Ragoût - 91 recettes de cuisine

Il existe des analogues dans toutes les cuisines du monde - par exemple le goulasch hongrois ou l'eintopf allemand. En Russie, il est d'usage de le préparer de plusieurs manières. La première est que la viande est frite séparément de tout le reste, puis les produits sont combinés et mis au point. Cette option est classique. La seconde est que tous les composants sont préparés en même temps. Les recettes de ragoûts sont variées, dans de nombreux cas il s'agit de bouillie à la hache, dans laquelle des ménagères expérimentées mélangent les légumes à portée de main. La viande est principalement utilisée comme du poulet, du bœuf ou du porc. Les légumes sont ajoutés en quantités égales - il peut s'agir d'aubergines, de courgettes, de pommes de terre, de tomates, de carottes.

Traditionnellement, il contient toujours des légumineuses – haricots ou pois chiches. Les épices sont les plus simples - poivre noir, feuille de laurier, herbes. La consistance de la friandise dépend des préférences personnelles du cuisinier - il peut s'agir d'une soupe épaisse ou d'un accompagnement avec de la sauce. Lors de la préparation, il est important de prendre en compte que les composants ne doivent pas perdre leur forme et se transformer en purée. Ce plat peut non seulement être frit ou mijoté, mais également cuit au four. Dans ce cas, les produits nécessaires doivent être disposés en couches. Au moment de le servir, il accompagne à merveille les pâtes ou les pommes de terre.