Шашлик зі свинини - 55 покрокових рецептів приготування

Кілька хитрощів маринування, щоб рецепти шашлику зі свинини вдалися: - Оцет – досить ризикований інгредієнт, він робить його жорсткішим. Мова йде не лише про бутильовану рідину, а й про дешеве вино, майонез – він містить оцет. Але без кислоти не обійтися. Тому потрібно ретельно дотримуватися дозування і краще недоливати, ніж переливати. — Довго не означає добре. Деякі компоненти мають дуже сильну дію. Наприклад, не можна тримати філе з гірчицею більше години. – Слід уникати жирної їжі – а це майонез, соняшникова олія. Свинина вже нежирна. Є багато відмінних сумішей для маринування шашлику, де типовими інгредієнтами є: 1) Цибуля - класичний компонент, рідко який соус обходиться без цього овоча, який володіє пом'якшувальними властивостями. Цибулю краще дрібно натерти, а потім обтрусити від кашки. 2) Алкоголь: сухе вино, коньяк, пиво. 3) Кислі продукти: винний і яблучний оцет, кефір, лимонний, гранатовий сік. 4) Шампанське, мінеральна вода – для прискорення процесу. Бульбашки насичують м'ясо киснем і всі компоненти активніше засвоюються. 5) Спеції, трави, приправи. Томатна паста (не соус чи кетчуп), паприка, коріандр, перець, часник, цукор.