Грузинський шашлик без маринаду зі свинини на вугіллі

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для цього рецепту шашлику знадобиться свиняче м’ясо. Класично вважається, що шийка свіжа, але потрібно враховувати, що тим смачніше буде шашлик, ніж свіже м'ясо. В даному випадку я готую на компанію, тому 3 кг м'яса, все на 8 шампурів. Для одного такого смачного шашлику достатньо 300-400 грамів на один шампур. Беріть потрібну кількість м’яса і вперед! Сіль, перець - за смаком. Лаваш і зелень для красивої подачі, кількість також за смаком

2. КРОК 2

   

   Для отримання особливого рецептурного смаку необхідна виноградна лоза. Температура лозового вугілля і особливий запах диму, а також свіжість м'яса - три кити, на яких тримається смак цього шашлику!

3. КРОК 3

   

   Розпалюю лозу, чекаю сиву вугілля. В цей час нарізаю м'ясо на порції їстівного розміру. Часто буває, що жіноча частина компанії любить менші, елегантніші речі. Чоловічі - великі, багаті штуки. Враховуйте смаки тих, кого будете пригощати, і не забувайте про свій!

4. КРОК 4

   

   Нанизую м'ясо на шампури.

5. КРОК 5

   

   Вугілля готові, шашлик нанизаний. Викладаю м'ясо на вугілля. Робити це потрібно на такій висоті від вугілля, де однакова температура - шашлик не прогорить швидко, а пропечеться всередині рівномірно, і на вигляд вийде рум'яний, з апетитною скоринкою. Ця відстань залежить від обсягу вугілля, його «готовності» і місця приготування. Зазвичай це 10 плюс-мінус 5 см між м'ясом і вугіллям.

6. КРОК 6

   

   Але, довіряючи своїй інтуїції та досвіду, я ретельно перевіряю рукою температуру над вугіллям і визначаю потрібну висоту. А якщо неможливо відрегулювати висоту - наприклад, в мангалі - візьміть стільки лоз, скільки потрібно, щоб на рівні ваших шашликів була потрібна температура.

7. КРОК 7

   

   І смажити до повної готовності 15 плюс-мінус 5 хвилин. При цьому, як тільки помітила перший рум'янець, перевертаю

8. КРОК 8

   

   Підсмажену сторону шашлику соллю і перчу. Те саме роблю з другою стороною, коли вона підрум’яниться.

9. КРОК 9

   

   А потім ще пару раз перевертаю шампури до повної готовності.

10. КРОК 10

    

    Щоб перевірити на готовність, розрізаю ножем і дивлюся, що шашлик не сухий - він соковитий, але не сирий, значить, готовий!

11. КРОК 11

    

    Незадовго до цього викладаю лаваш на тарілку для подачі шашлику. Готую зелень і цибулю для прикраси.

12. КРОК 12

    

    Швиденько знімаю шашлик з вугілля на тарілку, прикрашаю зеленню і подаю до столу, щоб він не встиг охолонути! Як приємно їсти гарячий шашлик з овочами прямо з шашлику, запиваючи пивом. Як відомо, вдома шашлик не прийнято готувати, тому насолоджуйтеся трапезою на свіжому повітрі!

Коментарі до рецепту

Альона

29.07.2023

4.8

Мені дуже сподобався рецепт грузинського шашлику без маринаду зі свинини на вугіллі. Вся справа в тому, що крім солі і перцю для мцваді (це грузинський шашлик) нічого не використовують. Крім того, ми отримали вражаючий шматок свинячої ошийки на пару. Виноградної лози у нас не було, ми смажили її на дровах, від яких також виходило досить багато диму. Для себе ми також маринували цибулю, нарізавши товстими кільцями. Шашлик вийшов вище всяких похвал! Дякуємо автору за рецепт і рекомендуємо

Іра

29.07.2023

4.7

Женя, це шашлик!!! Всього пара секретів і ви просто не зможете відірватися від супер-шашлику! І все, що вам потрібно, це знати про три важливих КИТАЙ в приготуванні шашлику! Так легко і просто виходить смачно! А ще я знаю секрет - не знаю, правда це чи ні - шашлик любить чоловічі руки! Але це, напевно, неправда, тому що я часто пробувала його в суто жіночих компаніях, твердо запевняю, що стать на смак не вплинула! Дякую за рецепт!

Натусик

29.07.2023

4.8

Чудовий рецепт і неймовірно смачні фото! Я просто захлинувся слиною!