Georgischer Schaschlik ohne Marinade vom Schweinefleisch auf Kohlen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Für dieses Schaschlik-Rezept benötigen Sie Schweinefleisch. Klassisch geht man davon aus, dass der Hals frisch ist, es muss jedoch berücksichtigt werden, dass der Döner umso schmackhafter ist als frisches Fleisch. In diesem Fall koche ich für eine Firma, also 3 kg Fleisch, alles für 8 Spieße. Für einen so leckeren Döner reichen 300-400 Gramm pro Spieß. Nehmen Sie die Menge Fleisch, die Sie brauchen, und los geht’s! Salz, Pfeffer – nach Geschmack. Lavash und Gemüse zum schönen Servieren, Menge auch nach Geschmack

2. SCHRITT 2

   

   Um einen besonderen, rezeptbestimmenden Geschmack zu erhalten, bedarf es einer Weinrebe. Die Temperatur der Weinkohle und der besondere Rauchgeruch sowie die Frische des Fleisches sind die drei Säulen, auf denen der Geschmack dieses Döners steht!

3. SCHRITT 3

   

   Ich zünde den Weinstock an und warte auf die grauen Kohlen. Zu diesem Zeitpunkt schneide ich das Fleisch in essbare Portionen. Es kommt oft vor, dass der weibliche Teil des Unternehmens kleinere, elegantere Stücke mag. Herren – große, reichhaltige Stücke. Berücksichtigen Sie den Geschmack derjenigen, die Sie verwöhnen werden, und vergessen Sie nicht Ihren Geschmack!

4. SCHRITT 4

   

   Ich stecke das Fleisch auf Spieße.

5. SCHRITT 5

   

   Die Kohlen liegen bereit, der Döner ist aufgereiht. Ich lege das Fleisch auf die Kohlen. Dies muss in einer solchen Höhe von den Kohlen erfolgen, wo die gleiche Temperatur herrscht – der Döner brennt nicht schnell an, backt gleichmäßig im Inneren und sieht rosig aus, mit einer appetitlichen Kruste. Dieser Abstand hängt von der Menge der Kohlen, ihrer „Bereitschaft“ und dem Ort der Zubereitung ab. Normalerweise beträgt dieser 10 plus oder minus 5 cm zwischen Fleisch und Kohlen.

6. SCHRITT 6

   

   Doch im Vertrauen auf meine Intuition und Erfahrung prüfe ich sorgfältig mit der Hand die Temperatur über den Kohlen und bestimme die erforderliche Höhe. Und wenn es nicht möglich ist, die Höhe zu verstellen – zum Beispiel beim Grillen – nehmen Sie so viele Ranken wie nötig, um die gewünschte Temperatur auf Höhe Ihrer Spieße zu erreichen.

7. SCHRITT 7

   

   Und 15 plus oder minus 5 Minuten lang braten, bis es vollständig gar ist. Gleichzeitig drehe ich es um, sobald ich die erste Röte bemerkt habe

8. SCHRITT 8

   

   Ich salze und pfeffere die gebräunte Seite des Döners. Dasselbe mache ich auch mit der zweiten Seite, wenn sie gebräunt ist.

9. SCHRITT 9

   

   Und dann drehe ich die Spieße noch ein paar Mal, bis sie vollständig gar sind.

10. SCHRITT 10

    

    Um die Bereitschaft zu prüfen, schneide ich es mit einem Messer und schaue, dass der Döner nicht trocken ist – er ist saftig, aber nicht roh, was bedeutet, dass er fertig ist!

11. SCHRITT 11

    

    Kurz davor lege ich Lavash auf einen Teller zum Servieren von Schaschlik. Ich bereite das Gemüse und die Zwiebeln für die Dekoration vor.

12. SCHRITT 12

    

    Ich nehme den Döner schnell von der Glut, lege ihn auf einen Teller, dekoriere ihn mit Kräutern und serviere ihn auf dem Tisch, damit er keine Zeit zum Abkühlen hat! Wie schön ist es, heißen Döner mit Gemüse direkt vom Spieß zu essen und dazu Bier zu trinken. Wie Sie wissen, ist es nicht üblich, zu Hause zu grillen, also genießen Sie Ihre Mahlzeit an der frischen Luft!

Kommentare zum Rezept

Aljona

29.07.2023

4.8

Das Rezept für georgischen Schaschlik ohne Schweinefleischmarinade auf Kohlen hat mir sehr gut gefallen. Der springende Punkt ist, dass für Mtsvadi (das ist georgischer Kebab) außer Salz und Pfeffer nichts verwendet wird. Außerdem hatten wir ein beeindruckendes Stück gedämpften Schweinenacken. Wir hatten keine Weinreben, sondern haben sie auf Holz gebraten, wodurch auch ziemlich viel Rauch entstand. Für uns selbst haben wir auch Zwiebeln eingelegt und in dicke Ringe geschnitten. Der Döner war über alle Maßen zu loben! Wir danken dem Autor für das Rezept und empfehlen es weiter

Ira

29.07.2023

4.7

Zhenya, das ist ein Döner!!! Nur ein paar Geheimnisse und Sie werden sich vom Super-Kebab einfach nicht mehr losreißen können! Und alles, was Sie brauchen, ist, die drei wichtigen CHINA beim Grillen zu kennen! So einfach und unkompliziert, dass es köstlich schmeckt! Und ich kenne auch ein Geheimnis – ich weiß nicht, ob es wahr ist oder nicht – Döner liebt Männerhände! Das stimmt aber wohl nicht, denn ich habe es oft in rein weiblichen Betrieben probiert, ich kann euch felsenfest versichern, dass das Geschlecht keinen Einfluss auf den Geschmack hatte! Danke für das Rezept!

Natusik

29.07.2023

4.8

Wunderschönes Rezept und unglaublich leckere Fotos! Ich bin gerade am Speichel erstickt!