Shish kebab géorgien sans marinade de porc sur charbon

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour cette recette de shish kebab, vous avez besoin de viande de porc. Classiquement, on suppose que le cou est frais, mais il faut garder à l'esprit que plus le kebab sera savoureux que la viande fraîche. Dans ce cas, je cuisine pour une entreprise, donc 3 kg de viande, le tout pour 8 brochettes. Pour un kebab aussi délicieux, 300 à 400 grammes sur une brochette suffisent. Prenez la quantité de viande dont vous avez besoin et c'est parti ! Sel, poivre – au goût. Lavash et légumes verts pour une belle portion, quantité également au goût

2. ÉTAPE 2

   

   Pour obtenir un goût particulier qui définit la recette, une vigne est nécessaire. La température des braises de vigne et l'odeur particulière de la fumée, ainsi que la fraîcheur de la viande sont les trois piliers sur lesquels repose le goût de ce kebab !

3. ÉTAPE 3

   

   J'allume la vigne en attendant les charbons gris. A ce moment, je coupe la viande en portions de taille comestible. Il arrive souvent que la partie féminine de l’entreprise aime les pièces plus petites et plus élégantes. Hommes - pièces grandes et riches. Tenez compte des goûts de ceux que vous régalerez et n’oubliez pas les vôtres !

4. ÉTAPE 4

   

   J'enfile la viande sur des brochettes.

5. ÉTAPE 5

   

   Les braises sont prêtes, le kebab est enfilé. J'ai mis la viande sur les braises. Cela doit être fait à une telle hauteur des braises, où il y a la même température - le kebab ne brûlera pas rapidement, cuirea uniformément à l'intérieur et sera d'apparence rose, avec une croûte appétissante. Cette distance dépend du volume de charbons, de leur « état de préparation » et du lieu de préparation. Habituellement, il y a 10 plus ou moins 5 cm entre la viande et les braises.

6. ÉTAPE 6

   

   Mais faisant confiance à mon intuition et à mon expérience, je vérifie soigneusement la température au-dessus des charbons avec ma main et détermine la hauteur requise. Et s'il est impossible de régler la hauteur - par exemple, dans un barbecue - prenez autant de lianes que nécessaire pour vous donner la température souhaitée au niveau de vos brochettes.

7. ÉTAPE 7

   

   Et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant 15 plus ou moins 5 minutes. En même temps, dès que je remarque le premier rougissement, je le retourne

8. ÉTAPE 8

   

   Je sale et poivre le côté doré du kebab. Je fais la même chose avec la deuxième face lorsqu'elle est dorée.

9. ÉTAPE 9

   

   Et puis je retourne les brochettes plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour vérifier qu'il est prêt, je le coupe avec un couteau et je vois que le kebab n'est pas sec - il est juteux, mais pas cru, ce qui veut dire qu'il est prêt !

11. ÉTAPE 11

    

    Peu de temps avant, je place le lavash sur une assiette pour servir le shish kebab. Je prépare les légumes verts et les oignons pour la décoration.

12. ÉTAPE 12

    

    Je retire rapidement le kebab des braises sur une assiette, le décore d'herbes et le sers à table pour qu'il n'ait pas le temps de refroidir ! Comme c'est agréable de manger du kebab chaud avec des légumes directement sortis de la brochette, arrosés de bière. Comme vous le savez, il n'est pas d'usage de cuisiner un barbecue à la maison, alors profitez de votre repas au grand air !

Commentaires sur la recette

Alyona

29.07.2023

4.8

J'ai beaucoup aimé la recette du shish kebab géorgien sans marinade de porc sur charbon. Le fait est que, à part le sel et le poivre, rien n'est utilisé pour le mtsvadi (c'est du kebab géorgien). De plus, nous avons eu un morceau impressionnant de cou de porc cuit à la vapeur. Nous n’avions pas de vignes, nous les faisions frire sur du bois, ce qui produisait aussi pas mal de fumée. Pour nous-mêmes, nous avons également mariné des oignons, coupés en rondelles épaisses. Le kebab s'est avéré au-delà de tous les éloges ! Nous remercions l'auteur pour la recette et la recommandons ; ne vous privez pas du plaisir de déguster une viande étonnante dans la nature !

Ira

29.07.2023

4.7

Zhenya, c'est un kebab !!! Juste quelques secrets et vous ne pourrez plus vous arracher au super kebab ! Et tout ce dont vous avez besoin est de connaître les trois choses importantes en Chine dans la cuisine du barbecue ! Si facile et simple que cela s'avère délicieux ! Et je connais aussi un secret - je ne sais pas si c'est vrai ou pas - le kebab adore les mains des hommes ! Mais ce n'est probablement pas vrai, car je l'ai souvent essayé dans des entreprises purement féminines, je peux vous assurer que le sexe n'a pas d'effet sur le goût ! Merci pour la recette!

Natusik

29.07.2023

4.8

Superbe recette et photos incroyablement délicieuses ! Je viens de m'étouffer avec de la salive !