Грузинский шашлык без маринада из свинины на углях

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Для шашлыка по этому рецепту необходимо мясо свиньи. Классически предполагается свежий ошеек, при этом нужно учесть, что тем вкуснее получится шашлык, чем свежее мясо. В данном случае я готовлю для компании, поэтому 3 кг мяса, все на 8 шампуров. Одному такого вкусного шашлыка достаточно 300-400 грамм на одном шампуре. Берите необходимое вам количество мяса и вперед! Соль, перец - по вкусу. Лаваш и зелень для красивой подачи, количество тоже по вкусу

2. ШАГ 2

   

   Для получения особенного, определяющего рецепт вкуса необходима виноградная лоза. Температура углей лозы и особенный запах дыма, а так же свежесть мяса - три кита, на которых стоит вкус этого шашлыка!

3. ШАГ 3

   

   Разжигаю лозу, жду седых углей. В это время нарезаю мясо порционными кусками съедобного размера. Часто бывает, что женская часть компании любит кусочки поменьше, поизящнее. Мужская - куски большие, насыщеные. Учитывайте вкусы тех, кого будете угощать и про свои не забывайте!

4. ШАГ 4

   

   Нанизываю мясо на шампуры.

5. ШАГ 5

   

   Угли готовы, шашлык нанизан. Выкладываю мясо на угли. Это необходимо сделать на такой высоте от углей, где есть та самая температура - шашлык и не сгорит быстро, и пропечется внутри равномерно, и будет румян на вид, с аппетитной корочкой. Расстояние это зависит от объема углей, от их "готовности" и от места приготовления. Обычно это 10 плюс минус 5 см между мясом и углями.

6. ШАГ 6

   

   Но я доверяясь интуиции и опыту, осторожно проверяю рукой температуру над углями и определяю необходимую высоту. А если отрегулировать высоту невозможно - например, в мангале - берите столько виноградной лозы, сколько необходимо для того, чтобы дать нужную вам температуру на уровне ваших шашлыков.

7. ШАГ 7

   

   И жарю до полной готовности 15 плюс минус 5 минут. При этом, как только заметила первый румянец, переворачиваю

8. ШАГ 8

   

   Солю и перчу румяную сторону шашлыка. Так же делаю со второй стороной, когда она подрумянилась.

9. ШАГ 9

   

   И после еще пару раз верчу шампуры до полной готовности.

10. ШАГ 10

    

    Для проверки готовности надрезаю ножом и вижу, что шашлык не сухой - сочный, но не сырой уже, а значит - готово!

11. ШАГ 11

    

    Незадолго до этого выкладываю на блюдо для подачи шашлыка лаваш. Подготавливаю зелень и лук для украшения.

12. ШАГ 12

    

    Быстро снимаю шашлык с углей на блюдо, украшаю зеленью и подаю к столу, чтобы не успел остыть! Как приятно кушать прямо с шампура горячий шашлык с овощами, запивая пивом. Как известно, шашлык готовить в доме не принято, поэтому приятного аппетита на свежем воздухе!

Комментарии к рецепту

Алена

29.07.2023

4.8

Очень понравился рецепт Грузинский шашлык без маринада из свинины на углях. Вся изюминка в том, что кроме соли и перцев для мцвади (это и есть грузинский шашлык) ничего не используется. Тем более у нас был внушительный кусок парной свиной шеи. Лозы у нас не было, жарили на дровах, от них тоже достаточно дыма было. Для себя ещё замариновали лук, нарезанный толстыми кольцами. шашлык получился выше всяких похвал! Благодарим автора за рецепт и рекомендуем его, не откажите себе в удовольствии насладится изумительным мясом на природе!

Ира

29.07.2023

4.7

Zhenya, вот так шашлычок!!! Всего пару секретов и от супер шашлычка просто не оторваться! И надо-то всего ничего - знать про три важных КИТА в приготовлении шашлыка! Так легко и просто получается вкуснятина! А я ещё знаю секрет - не знаю, правда иль нет - шашлык любит мужские руки! Но наверное это неправда, потому что часто пробовала его в сугубо женских компаниях, могу с твёрдостью заверить - на вкус пол не повлиял! Спасибо за рецепт!

Натусик

29.07.2023

4.8

Шикарный рецепт и обалденно аппетитные фотографии! Я просто слюной захлебнулась!