Brocheta georgiana sin adobo de carne de cerdo sobre brasas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Para esta receta de shish kebab necesitas carne de cerdo. Clásicamente se supone que el cuello está fresco, pero hay que tener en cuenta que cuanto más sabroso quedará el kebab que la carne fresca. En este caso estoy cocinando para una empresa, así que 3 kg de carne, todo para 8 brochetas. Para uno de esos deliciosos kebabs, bastan entre 300 y 400 gramos por brocheta. ¡Coge la cantidad de carne que necesites y listo! Sal, pimienta - al gusto. Lavash y verduras para un bonito servicio, cantidad también al gusto.

2. PASO 2

   

   Para obtener un sabor especial que defina la receta, se necesita una vid. La temperatura de las brasas y el especial olor del humo, así como la frescura de la carne, ¡son los tres pilares sobre los que se sustenta el sabor de este kebab!

3. PASO 3

   

   Enciendo la vid, esperando las brasas grises. En este momento, corté la carne en porciones de tamaño comestible. A menudo sucede que a la parte femenina de la empresa le gustan las piezas más pequeñas y elegantes. Para hombres: piezas grandes y ricas. ¡Considera los gustos de aquellos a quienes tratarás y no te olvides de los tuyos!

4. PASO 4

   

   Ensarto la carne en brochetas.

5. PASO 5

   

   Las brasas están listas, el kebab está ensartado. Pongo la carne sobre las brasas. Esto debe hacerse a una altura de las brasas donde haya la misma temperatura: el kebab no se quemará rápidamente, se horneará uniformemente por dentro y tendrá un aspecto rosado y una corteza apetitosa. Esta distancia depende del volumen de las brasas, de su "preparación" y del lugar de preparación. Por lo general, son 10 más o menos 5 cm entre la carne y las brasas.

6. PASO 6

   

   Pero confiando en mi intuición y experiencia, compruebo cuidadosamente con la mano la temperatura sobre las brasas y determino la altura requerida. Y si es imposible regular la altura - por ejemplo, en una barbacoa - coge tantas ramas como sea necesario para conseguir la temperatura deseada al nivel de tus kebabs.

7. PASO 7

   

   Y freír hasta que esté completamente cocido durante 15 más o menos 5 minutos. Al mismo tiempo, en cuanto noté el primer sonrojo, le doy la vuelta.

8. PASO 8

   

   Salpimento el lado dorado del kebab. Hago lo mismo con el segundo lado cuando esté dorado.

9. PASO 9

   

   Y luego le doy la vuelta a las brochetas un par de veces más hasta que estén completamente cocidas.

10. PASO 10

    

    Para comprobar que esté listo, lo corto con un cuchillo y veo que el kebab no está seco: está jugoso, pero no crudo, ¡lo que significa que está listo!

11. PASO 11

    

    Poco antes de esto, coloco lavash en un plato para servir shish kebab. Preparo las verduras y las cebollas para decorar.

12. PASO 12

    

    ¡Rápidamente saco el kebab de las brasas y lo pongo en un plato, lo decoro con hierbas y lo sirvo en la mesa para que no tenga tiempo de enfriarse! Qué rico es comer un kebab caliente con verduras recién sacadas de la brocheta, regado con cerveza. Como sabes, no es costumbre cocinar barbacoa en casa, ¡así que disfruta de tu comida al aire libre!

Comentarios sobre la receta.

Aliona

29.07.2023

4.8

Me gustó mucho la receta de kebab georgiano sin adobo de cerdo sobre brasas. La cuestión es que, aparte de sal y pimienta, no se utiliza nada para mtsvadi (esto es kebab georgiano). Además, comimos un impresionante trozo de cuello de cerdo al vapor. No teníamos vides, las freímos sobre leña, lo que también producía bastante humo. Para nosotros también encurtimos cebollas, cortadas en aros gruesos. ¡El kebab resultó más allá de todo elogio! Agradecemos al autor la receta y la recomendamos.

Ira

29.07.2023

4.7

¡¡¡Zhenya, eso es un kebab!!! ¡Solo un par de secretos y no podrás separarte del súper kebab! ¡Y todo lo que necesitas es saber sobre los tres importantes CHINA en la cocina de barbacoa! ¡Tan fácil y sencillo que queda delicioso! Y también conozco un secreto, no sé si es cierto o no: ¡al kebab le encantan las manos de los hombres! Pero probablemente esto no sea cierto, porque lo probé a menudo en empresas puramente femeninas, ¡puedo asegurarles firmemente que el género no afectó el sabor! ¡Gracias por la receta!

Natusik

29.07.2023

4.8

¡Magnífica receta y fotos increíblemente deliciosas! ¡Me atraganté con la saliva!