Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді - 28 покрокових рецептів приготування

Для приготування смажених пиріжків з начинкою з картоплі можна використовувати готове магазинне тісто або не полінуйтеся приготувати його самостійно. Тісто може бути: прісне, дріжджове, листкове, бездріжджове, густе або рідке заливне (для ледачої випічки). Найпростіший варіант – бездріжджове тісто на воді з борошном і сіллю (як те, з якого готують пельмені і вареники). Якщо брати його, то начинку краще класти щедро, не шкодуючи її, адже саме в такому варіанті пиріжки зі смаженою картоплею виходять найсмачнішими.

Найпопулярнішим тістом для смажених пиріжків з різними начинками є тісто, замішане на кефірі без дріжджів. Його можна готувати з додаванням різних продуктів і в різних пропорціях. У будь-якому випадку таке тісто виходить м'яким, пластичним, добре ліпиться, не розвалюється, тримає форму. А готові пироги з нього відрізняються характерною для дріжджової випічки пухкістю і легкістю.

Цінителі традицій часто вибирають тісто дріжджове, сухе або прісне. Багато хто вважає, що тільки з такого тіста виходять справжні класичні смажені пиріжки.

Як приготувати начинку для пиріжків з картоплею? Найпростіший і доступний для всіх спосіб: відварити овочі в підсоленій воді (їх потрібно очистити від шкірки і нарізати кубиками, щоб швидше зварилися). Потім бульйон зливаємо в окрему миску, починаємо м’яти картоплю толкушкой, поступово додаючи гарячий бульйон. Маса повинна бути в міру густою, не розтікатися. Сіль за смаком.

Удосконалити картопляну начинку для пиріжків можна за допомогою: чорного меленого перцю, обсмаженої на олії цибулі, свіжого кропу, грибів. Щоб пюре вийшло більш ніжним і насиченим вершковим смаком, замість бульйону добре влити в нього тепле молоко, вершки, додати масло.

Крім картопляного пюре, пиріжки можна начинити відвареною картоплею, нарізаною кубиками. Можна змішувати з іншими овочами, м'ясом, ковбасою, птицею, вареними яйцями.