Біляші з картоплею

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити біляші по-татарськи з картоплею на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Сухі дріжджі можна замінити свіжими у співвідношенні 1:3, тобто свіжих знадобиться приблизно 18 г. Замішувати тісто можна не тільки на воді, але і на молоці.

2. КРОК 2

   

   У мисці змішайте теплу воду, нагріту до температури 37-40°С, цукор, сіль і дріжджі. Щоб перевірити, працюють дріжджі чи ні, залиште суміш на 10-15 хвилин до появи пухнастої шапочки. Якщо ковпачок все одно не з'являється, то або дріжджі зіпсувалися, або вода перегріта. Вам потрібно зробити тісто ще раз, тому що тісто не підніметься.

3. КРОК 3

   

   Додайте 100 г борошна і ретельно перемішайте до однорідності. Поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити м’яке еластичне тісто. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно.

4. КРОК 4

   

   В кінці додаємо рослинне масло і ще раз ретельно вимішуємо тісто. Якщо після додавання масла тісто здається занадто жирним, можна додати ще трохи борошна. Готове тісто буде дуже м’яким і пластичним. Готове тісто скачати в кулю, викласти в миску і накрити рушником. Залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

5. КРОК 5

   

   Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

6. КРОК 6

   

   Картоплю почистити і нарізати кубиками.

7. КРОК 7

   

   Кріп промити, обтрусити від вологи і дрібно нарізати. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, петрушкою, зеленою цибулею, або використовувати суміш різних трав.

8. КРОК 8

   

   Відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді до готовності.

9. КРОК 9

   

   Розімніть картоплю за допомогою товкачки. За бажанням можна додати шматочок вершкового масла. Додайте до картоплі подрібнену зелень і перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Піднялося тісто ще раз вимісити. Розділіть тісто на 10-12 однакових частин і скачайте з них кульки.

11. КРОК 11

    

    Кожен шматочок тіста розкачайте в невелике коло. У центр тіста покласти 1-2 ст. л. картопляна начинка.

12. КРОК 12

    

    Защипніть краю побілки.

13. КРОК 13

    

    Накрийте отримані шматочки рушником і залиште на 15 хвилин для підйому.

14. КРОК 14

    

    У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Масло має повністю покрити дно сковороди. Смажте біляші з двох сторін до золотистої скоринки.

15. КРОК 15

    

    Готові біляші з картоплею і кропом перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Фрейя

15.10.2023

4.8

Сьогодні я вирішила порадувати своїх дітей випічкою, а саме біляшами з картоплею. Рецепт дуже простий, і всі інгредієнти у мене завжди під рукою. Біляші вийшли пухкими з хрусткою скоринкою. Повітряне тісто в поєднанні з ніжним картопляним пюре виходить просто смачним. Рецепт підійде навіть тим, хто ніколи не мав справи з тістом. Однозначно рекомендую.