Пироги на сирих дріжджах

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріжки на сирих дріжджах? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? Нагрійте молоко приблизно до 40 градусів. Він повинен бути приємно теплим на дотик, але не гарячим – гаряче середовище вб’є живі організми, якими є дріжджі. Розсипте в нього сирі дріжджі, а потім ретельно перемішайте. Замість молока можна взяти теплу воду.

2. КРОК 2

   

   Змішайте яйце з цукром і сіллю. Яйце бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало теплим. Якщо ви не встигли цього зробити, то опустіть його в теплу воду. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

3. КРОК 3

   

   Додати яєчну суміш до молока і дріжджів. Ретельно все перемішуємо.

4. КРОК 4

   

   Потім починайте потроху додавати борошно. Спочатку просіяти борошно. Це робиться для того, щоб видалити сміття, а також наситити борошно киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної.

5. КРОК 5

   

   Вершкове масло розтопити будь-яким доступним способом. Як це зробити читайте в кінці рецепта. Масло остудіть до теплого стану і влийте в тісто. Замісити тісто. Воно має бути гладким, однорідним і не липким, але все ж м’яким. Накрийте миску з тістом рушником або плівкою і залиште на 1-1,5 години в теплому місці для підйому.

6. КРОК 6

   

   Поки тісто піднімається, зробіть начинку. Як зробити начинку? Очищену картоплю відварити в підсоленій воді 20-25 хвилин. Коли воно буде готове, зливаємо воду і розтираємо в пюре. До нього можна додати дрібно нарізану зелень і обсмажену цибулю. Для другої начинки дрібно нашаткувати капусту і тушкувати її до готовності на сковороді на рослинному маслі. Зваріть яйця. Остудіть їх і дрібно наріжте. Яйця змішати з капустою, посолити за смаком.

7. КРОК 7

   

   Після того як тісто збільшиться вдвічі, приступайте до приготування пиріжків. Відщипніть шматочок тіста, розкачайте його в колоду і за допомогою качалки розкачайте корж. Формувати торт можна без качалки. Для цього просто розтягніть тісто руками. Ну а якщо ви хочете, щоб пиріжки всі були однакового розміру, то розділіть тісто навпіл, потім кожну половинку ще раз навпіл. Робимо це до тих пір, поки шматочки тіста не досягнуть потрібного розміру.

8. КРОК 8

   

   На кожну коржик викласти по ложці начинки. Защипніть краю. У сковорідку наливаємо рослинне масло. Дочекайтеся нагрівання і додайте пиріжки. Смажте пиріжки по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир. Трохи остудіть і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Олена

04.10.2023

4.5

Смажені пиріжки з капустою виходять найсмачнішими. Ділюся відео за рецептом.