Tartas hechas con levadura cruda

Name: Tartas hechas con levadura cruda
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: 700 g Harina de trigo; 30 g Levadura fresca; 1 Huevos; 200 ml Leche; 50 g Manteca; 2 cucharilla Azúcar; 1 cucharilla Sal; 300 g Repollo; 2 Huevos; 500 g Papa; 1 cucharilla Sal; 100 g Aceite vegetal

¡Delicioso, rosado, apetitoso, elaborado con ingredientes simples! Las tartas con levadura cruda se preparan de la misma forma que con levadura seca, la única diferencia está en el proceso de disolución. La masa queda esponjosa y sube bien tanto durante la fermentación como durante la cocción. Es perfecto para tartas con varios rellenos.

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Brooklyn Smith

Autor de la receta

Calorías

402kcal

Proteínas

10g

Grasas

16g

Carbohidratos

50g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 12

700g

30g

1

200ml

50g

2cucharilla

1cucharilla

300g

2

500g

1cucharilla

100g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos

PASO 1
¿Cómo hacer tartas con levadura cruda? En primer lugar, prepara la masa. ¿Cómo hacer la masa? Calentar la leche a una temperatura de aproximadamente 40 grados. Debe sentirse agradablemente cálido al tacto, pero no caliente: un ambiente cálido matará los organismos vivos, que son las levaduras. Desmenuza la levadura cruda y luego mézclala bien. En lugar de leche, puedes tomar agua tibia.
PASO 2
Mezclar el huevo con el azúcar y la sal. Es recomendable sacar el huevo del frigorífico con antelación para que se caliente. Si no tuvo tiempo de hacer esto, bájelo en agua tibia. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Lo mejor es utilizar detergentes de calidad alimentaria y un cepillo.
PASO 3
Agrega la mezcla de huevo a la leche y la levadura. Revuelve todo con cuidado.
PASO 4
Luego empieza a agregar harina poco a poco. Primero tamiza la harina. Esto se hace para eliminar los residuos y también para saturar la harina con oxígeno, lo que hará que los productos horneados sean más esponjosos y aireados.
PASO 5
Derrita la mantequilla usando cualquier método disponible. Lea cómo hacer esto al final de la receta. Enfriar la mantequilla hasta que esté tibia y verterla en la masa. Amasar la masa. Debe quedar suave, uniforme y no pegajoso, pero sí suave. Cubrir el bol con la masa con una toalla o film y dejar reposar durante 1-1,5 horas en un lugar cálido para que suba.
PASO 6
Mientras la masa sube, haz el relleno. ¿Cómo hacer el relleno? Hervir las patatas peladas en agua con sal durante 20-25 minutos. Cuando esté listo, escurre el agua y tritúrala hasta obtener un puré. Puede agregarle hierbas finamente picadas y cebollas fritas. Para el segundo relleno, pique finamente el repollo y cocínelo a fuego lento hasta que esté tierno en una sartén con aceite vegetal. Hervir los huevos. Déjalos enfriar y pícalos finamente. Mezclar los huevos con el repollo, sal al gusto.
PASO 7
Después de que la masa haya duplicado su tamaño, comience a hacer pasteles. Pellizca un trozo de masa, enróllalo hasta formar un tronco y utiliza un rodillo para extender el pan plano. Puedes formar un pastel sin rodillo. Para ello, simplemente estira la masa con las manos. Bueno, si quieres que todos los pasteles tengan el mismo tamaño, divide la masa por la mitad y luego cada mitad por la mitad nuevamente. Así lo hacemos hasta que los trozos de masa alcancen el tamaño deseado.
PASO 8
Coloca una cucharada de relleno sobre cada tortilla. Pellizca los bordes. Vierta aceite vegetal en la sartén. Espera a que se caliente y agrega las tartas. Freír las tartas unos minutos por cada lado hasta que estén doradas. Luego colócalas en un plato forrado con papel toalla para quitar el exceso de grasa. Dejar enfriar un poco y servir. ¡Buen provecho!