Placki z ziemniakami smażonymi na patelni - 28 przepisów kulinarnych krok po kroku

Aby zrobić smażone placki nadziewane ziemniakami, możesz użyć gotowego ciasta kupionego w sklepie lub nie bądź leniwy i zrób to sam. Ciasto może być: świeże, drożdżowe, francuskie, bezdrożdżowe, gęste lub płynne (do leniwego wypieku). Najprostszym wyborem jest ciasto przaśne na wodzie z mąką i solą (takie, jak robi się kluski i knedle). Jeśli go weźmiesz, lepiej włożyć do środka nadzienie obficie, nie oszczędzając go, bo to w tej wersji smażone placki ziemniaczane okazują się najsmaczniejsze.

Najpopularniejszym ciastem na placki smażone z różnymi nadzieniami jest ciasto zmieszane z kefirem bez drożdży. Można go przygotować z dodatkiem różnych produktów i w różnych proporcjach. W każdym razie takie ciasto okazuje się miękkie, giętkie, dobrze się formuje, nie rozpada i zachowuje swój kształt. A gotowe z niego ciasta wyróżniają się puszystością i lekkością charakterystyczną dla pieczenia drożdży.

Koneserzy tradycji często wybierają ciasta na drożdżach, wytrawne lub świeże. Wiele osób wierzy, że tylko z takiego ciasta można uzyskać prawdziwe klasyczne smażone placki.

Jak przygotować nadzienie do placków ziemniaczanych? Najprostszy i najbardziej dostępny dla każdego sposób: warzywa ugotuj w osolonej wodzie (należy je obrać i pokroić w kostkę, żeby szybciej się ugotowały). Następnie bulion wlać do osobnej miski, zacząć ugniatać ziemniaki tłuczkiem, stopniowo dodając gorący bulion. Masa powinna być średnio gęsta, nie rozpływająca się. Sól dla smaku.

Nadzienie ziemniaczane do placków można ulepszyć za pomocą: mielonego czarnego pieprzu, smażonej na oleju cebuli, świeżego koperku, grzybów. Aby puree było delikatniejsze i pełne kremowego smaku, zamiast bulionu warto zalać go ciepłym mlekiem, śmietanką i dodać masło.

Oprócz puree ziemniaczanego ciasta można nadziewać gotowanymi ziemniakami, pokrojonymi w kostkę. Można go mieszać z innymi warzywami, mięsem, kiełbasą, drobiem i jajkami na twardo.