Torte con patate fritte in padella - 28 ricette di cucina

Per preparare le torte fritte ripiene di patate, puoi utilizzare l'impasto già pronto acquistato in negozio oppure non essere pigro e realizzarlo da solo. L'impasto può essere: fresco, lievito, pasta sfoglia, senza lievito, gelatina densa o liquida (per cotture pigre). La scelta più semplice è l'impasto non lievitato in acqua con farina e sale (come quello che si usa per fare gnocchi e gnocchi). Se lo prendete, è meglio mettere generosamente il ripieno all'interno, senza risparmiarlo, perché è in questa versione che le torte di patate fritte risultano essere le più deliziose.

L'impasto più popolare per torte fritte con ripieni diversi è l'impasto mescolato con kefir senza lievito. Può essere preparato con l'aggiunta di diversi prodotti e in diverse proporzioni. In ogni caso, tale impasto risulta essere morbido, malleabile, si modella bene, non si sfalda e mantiene la sua forma. E le torte finite che ne derivano si distinguono per la morbidezza e l'ariosità caratteristiche della cottura al lievito.

Gli intenditori della tradizione spesso scelgono impasti con lievito madre, secchi o freschi. Molte persone credono che solo da tale impasto si possano ottenere delle vere e proprie torte fritte classiche.

Come preparare il ripieno per i tortini di patate? Il modo più semplice e accessibile a tutti: lessare le verdure in acqua salata (per cuocere più velocemente vanno sbucciate e tagliate a cubetti). Versate poi il brodo in una ciotola a parte, iniziate a schiacciare le patate con lo schiacciapatate, aggiungendo poco a poco il brodo caldo. La massa dovrebbe essere moderatamente spessa, non allargata. Sale a piacere.

Puoi migliorare il ripieno di patate per crostate con l'aiuto di: pepe nero macinato, cipolle fritte nell'olio, aneto fresco, funghi. Per rendere la purea più tenera e piena di gusto cremoso, al posto del brodo è bene versare il latte caldo, la panna e aggiungere il burro.

Oltre al purè di patate, le torte possono essere riempite con patate bollite, tagliate a cubetti. Puoi mescolarlo con altre verdure, carne, salsicce, pollame e uova sode.