Torte di kefir fritte in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere lussureggianti torte di kefir in una padella? Preparare gli ingredienti necessari. Il primo segreto per una prova di successo è usare il kefir leggermente acido in modo che contenga una grande quantità di acido lattico. Il kefir deve essere pieno di grassi, almeno al 3,2% di grassi. Può essere preventivamente tenuto in caldo per attivare l'azione dell'acido lattico.

2. PASSO 2

   

   Riscaldare il kefir ad una temperatura di 36 gradi. È meglio farlo sul fornello a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola in modo che il kefir non si trasformi in ricotta e il siero di latte non si separi. Se il kefir è magro, è meglio aggiungere un paio di cucchiai di panna acida per rendere l'impasto più ricco. Aggiungi lo zucchero, il sale e il tuorlo d'uovo di gallina in una ciotola di kefir e mescola accuratamente.

3. PASSO 3

   

   È necessario aggiungere lo zucchero, anche se le torte hanno un ripieno salato, senza zucchero nella composizione non si otterrà un impasto ben riuscito. Da un uovo di gallina devi usare solo il tuorlo; il bianco non serve, perchè renderà l'impasto più pesante. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina di frumento. Questo lo saturerà di ossigeno e le torte risulteranno più soffici. Aggiungere la soda alla farina e mescolare e versare in piccole porzioni in una ciotola con kefir, mescolando ogni volta il composto con una frusta o un cucchiaio.

5. PASSO 5

   

   Quando il composto inizierà ad addensarsi, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare con le mani, aggiungendo poco alla volta un po' di farina. L'impasto dovrà risultare morbido e liscio. Mettetela in una ciotola, coprite la parte superiore con pellicola trasparente e lasciatela a temperatura ambiente per 15 minuti. Questo va fatto affinché il glutine si gonfi bene e l'impasto diventi più malleabile ed elastico.

6. PASSO 6

   

   Preparare il ripieno. Per fare questo, lavare, sbucciare e cuocere le patate in acqua salata per 25 minuti, come se fossero schiacciate.

7. PASSO 7

   

   Scolare il brodo dalla padella con le patate, lasciando un po' di liquido sul fondo della padella. Aggiungere burro, sale, pepe nero macinato a piacere, eventualmente cipolle tritate finemente fritte in olio vegetale e mescolare. Il ripieno è pronto.

8. PASSO 8

   

   Dividere l'impasto riposato in 10 pezzi o un'altra quantità a seconda della dimensione desiderata delle crostate. Arrotolare ogni pezzo in una torta rotonda e posizionare il ripieno al centro.

9. PASSO 9

   

   Sigillare i bordi dell'impasto per formare una torta di qualsiasi forma.

10. PASSO 10

    

    Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Friggere le torte a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura, circa 5 minuti su ciascun lato. Togliere le crostate dalla padella, asciugando l'olio in eccesso con carta assorbente. Servire le torte in tavola. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Elena Pankina

03.12.2023

5

Cosa potrebbe esserci di più gustoso delle torte fatte in casa! Le ricette con l'impasto sono tantissime. Ma per la prima volta ho provato le torte di kefir fritte in padella. E che dire, le torte sono venute benissimo! Impasto delicato, arioso e sottile con un delizioso ripieno di patate con aneto aromatico! Perché adoro le verdure, quindi ho aggiunto l'aneto al ripieno di patate e cipolle! Consiglio vivamente di preparare deliziose torte, ideali per il tè in famiglia!😘😊

Olga

03.12.2023

4.9

Adoro la ricetta!!!! L'impasto è morbido e facile e veloce da preparare. Non c'è bisogno di aspettare che lieviti) Le torte sono facili da formare e non si staccano durante la frittura!! che è importante!!

natali

03.12.2023

4.6

Voglio fare queste torte fritte!!!

Daria ☼

03.12.2023

4.6

Torte meravigliose!!!!!!!!!!! Mangia per la tua salute! Puoi provare a cucinare con questa variante

Svertulet

03.12.2023

5

La ricetta è fantastica! L'impasto è tenero e morbido! Le torte sono risultate davvero gustose!