Пиріжки на кефірі, смажені на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити пишні пиріжки на кефірі на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Перший секрет успішного тесту - використовувати злегка кислий кефір, щоб він містив велику кількість молочної кислоти. Кефір повинен бути повножирним, не менше 3,2% жирності. Його можна попередньо підігріти, щоб активувати дію молочної кислоти.

2. КРОК 2

   

   Підігрійте кефір до температури 36 градусів. Робити це краще на плиті на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою, щоб кефір не перетворився на сир і не відокремилася сироватка. Якщо кефір нежирний, то краще додати пару столових ложок сметани, щоб тісто було пишніше. У миску з кефіром додайте цукор, сіль і курячий жовток і ретельно перемішайте.

3. КРОК 3

   

   Цукор додавати обов'язково, навіть якщо пиріжки з пікантною начинкою, без цукру в складі вдалого тіста не вийде. Від курячого яйця потрібно використовувати тільки жовток

4. КРОК 4

   

   Просіяти пшеничне борошно. Це наситить її киснем, і пиріжки вийдуть більш пишними. У борошно додаємо соду і перемішуємо і невеликими порціями вливаємо в миску з кефіром, кожен раз помішуючи суміш віночком або ложкою.

5. КРОК 5

   

   Коли суміш почне густіти, викладіть її на присипану борошном робочу поверхню і продовжуйте вимішувати руками, поступово додаючи трохи борошна. Тісто має бути м’яким і гладким. Помістіть його в миску, накрийте зверху харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб клейковина добре розбухла, а тісто стало більш розтяжним і еластичним.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте начинку. Для цього картоплю помити, очистити і варити в підсоленій воді 25 хвилин, як пюре.

7. КРОК 7

   

   Бульйон злийте з каструлі з картоплею, залишивши трохи рідини на дні каструлі. Додати вершкове масло, сіль, чорний мелений перець за смаком, за бажанням дрібно нарізану цибулю, обсмажену на рослинній олії, перемішати. Начинка готова.

8. КРОК 8

   

   Відпочиле тісто розділити на 10 частин або іншу кількість залежно від бажаного розміру пиріжків. Кожен шматочок розкачати в круглу коржик, а в центр викласти начинку.

9. КРОК 9

   

   Зліпити краї тіста, сформувати пиріг довільної форми.

10. КРОК 10

    

    У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Смажимо пиріжки на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Вийміть пиріжки з форми, видаливши надлишки олії паперовим рушником. Подавайте пироги до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

03.12.2023

5

Що може бути смачніше домашніх пирогів! Рецептів тіста дуже багато. А ось пиріжки на кефірі, смажені на сковороді, спробувала вперше. І що там казати, пироги вийшли чудові! Ніжне, повітряне, тонке тісто зі смачною картопляною начинкою з ароматним кропом! Так як я люблю зелень, тому в начинку з картоплею і цибулею додала кріп! Дуже рекомендую приготувати смачні пиріжки, які ідеально підійдуть до сімейного чаювання!😘😊

Ольга

03.12.2023

4.9

Люблю рецепт!!!! Тісто м’яке, готується легко і швидко. Не потрібно чекати поки підніметься) Пиріжки легко формуються і не розходяться по швах під час смаження!! що важливо!!

Наталі

03.12.2023

4.6

Хочу приготувати такі смажені пиріжки!!!

Дарія ☼

03.12.2023

4.6

Чудові пироги!!!!!!!!!!! Їжте на здоров'я! Ви можете спробувати приготувати цей варіант

Свертулет

03.12.2023

5

Рецепт чудовий! Тісто ніжне і м'яке! Пироги вийшли дуже смачними!