Tartas de kéfir fritas en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír magníficas tartas de kéfir en una sartén? Prepara los ingredientes necesarios. El primer secreto para una prueba exitosa es usar kéfir ligeramente ácido para que contenga una gran cantidad de ácido láctico. El kéfir debe tener toda la grasa, al menos un 3,2% de grasa. Se puede mantener caliente previamente para activar la acción del ácido láctico.

2. PASO 2

   

   Calienta el kéfir a una temperatura de 36 grados. Es mejor hacer esto en la estufa a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula para que el kéfir no se convierta en requesón y el suero no se separe. Si el kéfir es bajo en grasas, es mejor agregar un par de cucharadas de crema agria para enriquecer la masa. Agregue azúcar, sal y yema de huevo de gallina a un tazón de kéfir y mezcle bien.

3. PASO 3

   

   Se debe agregar azúcar, incluso si las tartas tienen un relleno sabroso, sin azúcar en la composición no obtendrás una masa exitosa. De un huevo de gallina necesitas usar solo la yema.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina de trigo. Esto lo saturará de oxígeno y los pasteles quedarán más esponjosos. Agregue refresco a la harina y mezcle y vierta en porciones pequeñas en un bol con kéfir, revolviendo la mezcla cada vez con un batidor o cuchara.

5. PASO 5

   

   Cuando la mezcla comience a espesar, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y continúa amasando con las manos, agregando poco a poco un poco de harina. La masa debe quedar suave y tersa. Colóquelo en un bol, cubra la parte superior con film transparente y déjelo a temperatura ambiente durante 15 minutos. Esto hay que hacerlo para que el gluten se hinche bien y la masa quede más manejable y elástica.

6. PASO 6

   

   Prepara el relleno. Para ello, lava, pela y cuece las patatas en agua con sal durante 25 minutos, como si estuvieran trituradas.

7. PASO 7

   

   Escurrir el caldo de la cacerola con las patatas, dejando un poco de líquido en el fondo de la cacerola. Agregue mantequilla, sal, pimienta negra molida al gusto, opcionalmente cebollas finamente picadas, fritas en aceite vegetal y mezcle. El relleno está listo.

8. PASO 8

   

   Dividir la masa reposada en 10 trozos u otra cantidad según el tamaño deseado de las tartas. Enrolle cada pieza hasta formar un bizcocho redondo y coloque el relleno en el centro.

9. PASO 9

   

   Sella los bordes de la masa para formar un pastel de cualquier forma.

10. PASO 10

    

    Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Freír las tartas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas, unos 5 minutos por cada lado. Retire las tartas de la sartén y seque el exceso de aceite con una toalla de papel. Sirve las tartas en la mesa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Elena Pankina

03.12.2023

5

¡Qué podría ser más sabroso que los pasteles caseros! Hay tantas recetas de masa. Pero por primera vez probé los pasteles de kéfir fritos en una sartén. Y qué puedo decir, ¡las tartas quedaron geniales! ¡Masa delicada, aireada y fina con un delicioso relleno de patatas con eneldo aromático! Como me encantan las verduras, ¡agregué eneldo al relleno con patatas y cebollas! ¡Recomiendo mucho hacer deliciosas tartas que sean ideales para el té familiar!😘😊

Olga

03.12.2023

4.9

Me encanta la receta!!!! La masa es suave y fácil y rápida de hacer. No es necesario esperar a que suba) ¡¡Las tartas son fáciles de formar y no se deshacen en las costuras durante la fritura!! ¡¡lo cual es importante!!

natali

03.12.2023

4.6

¡¡¡Quiero hacer estas empanadas fritas!!!

Daria ☼

03.12.2023

4.6

Tartas maravillosas!!!!!!!!!!!! ¡Come por tu salud! Puedes intentar cocinar con esta variación.

svertuleto

03.12.2023

5

¡La receta es genial! ¡La masa queda tierna y suave! ¡Las tartas quedaron muy ricas!