Пирожки на кефире жареные на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить пышные пирожки на кефире на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Первый секрет удачного теста - это использование немного скисшего кефира, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты. Кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Его можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.

2. ШАГ 2

   

   Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Лучше это сделать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Добавьте в миску с кефиром сахар, соль и желток куриного яйца и тщательно перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Влейте растительное масло и снова перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Пшеничную муку просейте. Это насытит её кислородом, и пирожки получатся более пышными. Добавьте к муке соду и перемешайте и всыпьте небольшими порциями в миску с кефиром, каждый раз перемешивая массу венчиком или ложкой.

5. ШАГ 5

   

   Когда масса станет густеть, выложите ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким. Положите его в миску, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать для того, чтобы клейковина хорошо разбухла и тесто стало более послушным и эластичным.

6. ШАГ 6

   

   Приготовьте начинку. Для этого картофель помойте, очистите и варите в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.

7. ШАГ 7

   

   Слейте из кастрюли с картошкой отвар, немного оставив на дне кастрюли жидкости. Добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук и перемешайте. Начинка готова.

8. ШАГ 8

   

   Отдохнувшее тесто поделите на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатайте каждый кусочек в круглую лепешку и положите в центр начинку.

9. ШАГ 9

   

   Скрепите края теста, формируя пирожок любой формы.

10. ШАГ 10

    

    На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимите пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подавайте пирожки к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

03.12.2023

5

Что может быть вкуснее домашних пирожков! Столько рецептов теста существует. Но вот пирожки на кефире, жареные на сковороде, попробовала первый раз. И что хочу сказать, пирожки получились супер! Нежное, воздушное, тонкое тесто с аппетитной начинкой из картофеля с ароматной зеленью укропа! Т.к. я люблю зелень,то добавила в начинку укроп к картофелю с луком! Очень рекомендую приготовить наивкуснейшие пирожки,которые идеально подходят для семейного чаепития!😘😊

Ольга

03.12.2023

4.9

Я в восторге от рецепта!!!! Тесто нежное, делается просто и быстро. Не нужно ждать пока поднимется)Пирожки легко формируются и не расходятся "по швам" во время жарки !!что важно!!

natali

03.12.2023

4.6

Хочу приготовить такие жареные пирожки!!!

Дарья ☼

03.12.2023

4.6

Чудесные пирожки!!!!!!!!!!! Кушайте на здоровье! Можете попробовать приготовить и по такой вариации

Svertulet

03.12.2023

5

Рецепт супер! Тесто нежное, мягкое! Очень вкусные пирожки получились!