フライパンで揚げたケフィアパイ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 20 分ステップ 1
フライパンで緑豊かなケフィアパイを揚げる方法は？必要な材料を準備します。テストを成功させるための最初の秘訣は、乳酸を多く含むように少し酸味のあるケフィアを使用することです。ケフィアは全脂肪、少なくとも 3.2% の脂肪でなければなりません。あらかじめ温めておくと乳酸の働きが活発になります。
ステップ 2
ケフィアを36度の温度に加熱します。ケフィアがカッテージチーズにならず、ホエーが分離しないように、スパチュラで絶えずかき混ぜながら、弱火のストーブでこれを行うことをお勧めします。ケフィアが低脂肪の場合は、生地をより濃厚にするためにサワークリームを大さじ2、3杯追加することをお勧めします。ケフィアのボウルに砂糖、塩、鶏卵黄を加え、よく混ぜます。
ステップ 3
パイに風味豊かな詰め物が含まれている場合でも、砂糖を追加する必要があります。組成物に砂糖が含まれていないと、生地は成功しません。鶏卵からは黄身だけを使用する必要があります。白は生地が重くなるので必要ありません。植物油を注ぎ、再びかき混ぜます。
ステップ 4
小麦粉をふるいにかけます。こうすることで酸素が飽和し、パイがよりふわふわになります。小麦粉にソーダを加えて混ぜ、ケフィアの入ったボウルに少しずつ注ぎ、そのたびに泡立て器またはスプーンで混合物をかき混ぜます。
ステップ 5
混合物がとろみ始めたら、小麦粉をまぶした作業台に置き、手でこね続け、少しずつ小麦粉を加えます。生地は柔らかく滑らかでなければなりません。ボウルに入れてラップで覆い、室温で15分間放置します。これは、グルテンがよく膨潤し、生地がより扱いやすく弾力性のあるものになるようにする必要があります。
ステップ 6
詰め物を準備します。これを行うには、ジャガイモを洗い、皮をむき、マッシュしたかのように塩水で25分間調理します。
ステップ 7
ジャガイモの入った鍋からスープを切り、鍋の底に少量の液体を残します。バター、塩、黒コショウを加えて味を調え、必要に応じて植物油で炒めた玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜます。詰め物の準備ができました。
ステップ 8
休ませた生地を10個に分割するか、希望するパイの大きさに応じて別の量に分割します。それぞれのピースを丸いケーキに丸め、中央にフィリングを置きます。
ステップ 9
生地の端をシールして、任意の形状のパイを形成します。
ステップ 10
フライパンに植物油を入れて熱します。パイを中火で両面がきつね色になるまで、片面約5分ずつ揚げます。パイを型から取り出し、ペーパータオルで余分な油を吸い取ります。パイをテーブルに出します。食欲旺盛！
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