Маринування на зиму - 530 покрокових рецептів приготування

Тому в маринади необхідно додавати кислоту: оцет, лимонну кислоту. Також, звичайно, в маринади додають кухонну сіль і цукровий пісок. Кисле середовище, посилене додатковими консервантами - сіллю і цукром, не дає продуктам псуватися і пліснявіти. Крім того, маринади також значно покращують смакові якості продуктів і роблять їх повністю готовими до вживання. Так, наприклад, їсти сирі кабачки вкрай важко, а ось мариновані можна сміливо виставляти на стіл і пропонувати в якості холодної закуски. Всі маринади краще зберігати в попередньо пастеризованих і закупорених банках. У такому вигляді маринади можуть зберігатися багато років, і з продуктами під маринадом нічого страшного не станеться. Головне, щоб в маринади не проникало повітря і щоб банки були захищені від прямих сонячних променів і високих температур. Під маринадом можна готувати всі види овочів, в тому числі: гарбуз, огірки, помідори, кабачки, морква, часник, цибуля, баклажани. Чудово виглядають під маринадом гриби, м'ясо і риба. Маринована риба, як правило, призначена не стільки для зберігання, скільки для негайної подачі. Маринована риба – традиційна закуска до горілки. Мариноване м'ясо - це майбутній шашлик. Перед смаженням шашлик необхідно замаринувати в оцті і червоному вині. Ось відмінний рецепт маринаду для м'яса: цибуля - 2 кг, гранатовий сік - 0,5-1 л, лавровий лист, запашний перець, чорний мелений перець. Такий маринад робиться з розрахунку на кілограм м'яса. Кисле середовище, посилене додатковими консервантами - сіллю і цукром, не дає продуктам псуватися і пліснявіти. Крім того, маринади також значно покращують смакові якості продуктів і роблять їх повністю готовими до вживання. Так, наприклад, сира риба під маринадом