Marinar para el invierno. - 530 recetas de cocina

Por lo tanto, se debe agregar ácido a los adobos: vinagre, ácido cítrico. Además, por supuesto, a los adobos se les añade sal de mesa y azúcar granulada. El ambiente ácido, mejorado con conservantes adicionales (sal y azúcar), evita que los productos se deterioren o se enmohezcan. Además, los adobos también mejoran significativamente el sabor de los productos y los dejan completamente listos para el consumo. Entonces, por ejemplo, es extremadamente difícil comer calabacines crudos, mientras que los calabacines marinados se pueden colocar de manera segura en la mesa y ofrecer como refrigerio frío. Es mejor almacenar todos los adobos en frascos prepasteurizados y sellados. De esta forma, los adobos se pueden almacenar durante muchos años y no les pasará nada malo a los productos bajo el adobo. Lo principal es que no penetre aire en los adobos y que los frascos estén protegidos de la luz solar directa y de las altas temperaturas. Se pueden cocinar todo tipo de verduras bajo la marinada, entre ellas: calabaza, pepinos, tomates, calabacines, zanahorias, ajos, cebollas y berenjenas. Los champiñones, la carne y el pescado quedan muy bien con la marinada. El pescado marinado, por regla general, no está destinado tanto al almacenamiento como al servicio inmediato. El pescado marinado es un aperitivo tradicional del vodka. La carne adobada es el futuro kebab. Antes de freír, el kebab se debe marinar en vinagre y vino tinto. Aquí hay una receta excelente para un adobo para carne: cebollas - 2 kg, jugo de granada - 0,5-1 l, laurel, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida. Esta marinada se elabora por kilogramo de carne. El ambiente ácido, mejorado con conservantes adicionales (sal y azúcar), evita que los productos se deterioren o se enmohezcan. Además, los adobos también mejoran significativamente el sabor de los productos y los dejan completamente listos para el consumo. Así, por ejemplo, pescado crudo marinado.