冬に向けたマリネ - 530 料理レシピ

したがって、マリネには酸、酢、クエン酸を加える必要があります。また、マリネには当然食卓塩とグラニュー糖が加えられます。塩や砂糖などの追加の防腐剤によって強化された酸性環境は、製品の劣化やカビの発生を防ぎます。さらに、マリネは製品の味を大幅に改善し、完全に消費できる状態にします。したがって、たとえば、生のズッキーニを食べるのは非常に困難ですが、マリネしたズッキーニは安全にテーブルに置いて、冷たいスナックとして提供できます。すべてのマリネは、事前に殺菌され密封された瓶に保管することをお勧めします。この形では、マリネは長年保存でき、マリネの下の製品には何も悪いことは起こりません。重要なことは、マリネに空気が入らないこと、そして瓶が直射日光や高温から保護されていることです。カボチャ、キュウリ、トマト、ズッキーニ、ニンジン、ニンニク、タマネギ、ナスなど、あらゆる種類の野菜をマリネの下で調理できます。キノコ、肉、魚はマリネによく合います。魚のマリネは、原則として、保存するためではなく、すぐに提供することを目的としています。魚のマリネはウォッカの伝統的な前菜です。マリネした肉は未来のケバブです。揚げる前に、ケバブを酢と赤ワインでマリネする必要があります。これは肉のマリネの優れたレシピです：玉ねぎ - 2 kg、ザクロジュース - 0.5〜1 l、月桂樹の葉、オールスパイス、挽いた黒コショウ。このマリネは肉1キログラムごとに作られます。塩や砂糖などの追加の防腐剤によって強化された酸性環境は、製品の劣化やカビの発生を防ぎます。さらに、マリネは製品の味を大幅に改善し、完全に消費できる状態にします。たとえば、マリネの下にある生の魚