Marinatura per l'inverno - 530 ricette di cucina

Pertanto, alle marinate è necessario aggiungere acido: aceto, acido citrico. Inoltre, ovviamente, alle marinate vengono aggiunti sale da cucina e zucchero semolato. L'ambiente acido, arricchito da conservanti aggiuntivi - sale e zucchero, impedisce ai prodotti di deteriorarsi o ammuffire. Inoltre, le marinate migliorano significativamente anche il gusto dei prodotti e li rendono completamente pronti per il consumo. Quindi, ad esempio, è estremamente difficile mangiare zucchine crude, mentre le zucchine marinate possono essere tranquillamente messe in tavola e offerte come spuntino freddo. È meglio conservare tutte le marinate in barattoli prepastorizzati e sigillati. In questa forma, le marinate possono essere conservate per molti anni e ai prodotti sotto la marinata non accadrà nulla di male. L'importante è che l'aria non penetri nelle marinate e che i barattoli siano protetti dalla luce solare diretta e dalle alte temperature. Sotto la marinata si possono cuocere tutti i tipi di verdure, tra cui: zucca, cetrioli, pomodori, zucchine, carote, aglio, cipolle, melanzane. Funghi, carne e pesce stanno benissimo sotto la marinata. Il pesce marinato, di regola, è destinato non tanto alla conservazione quanto al servizio immediato. Il pesce marinato è un antipasto tradizionale per la vodka. La carne marinata è il futuro kebab. Prima di friggere, il kebab deve essere marinato in aceto e vino rosso. Ecco un'ottima ricetta per una marinata per carne: cipolle - 2 kg, succo di melograno - 0,5-1 l, alloro, pimento, pepe nero macinato. Questa marinata è fatta per chilogrammo di carne. L'ambiente acido, arricchito da conservanti aggiuntivi - sale e zucchero, impedisce ai prodotti di deteriorarsi o ammuffire. Inoltre, le marinate migliorano significativamente anche il gusto dei prodotti e li rendono completamente pronti per il consumo. Quindi, ad esempio, il pesce crudo sotto la marinata