Дріжджові пироги в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти здобні дріжджові пироги? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Борошно беріть вищого сорту. З ним дріжджова випічка вийде особливо пишною та об’ємною.

2. КРОК 2

   

   Щоб активувати дріжджі, в невеликій мисці змішайте 1 ч. л. цукру, дріжджі і 50 мл молока. Молоко має бути теплим (35-38 градусів, не вище). Все перемішати, залишити на 15-20 хвилин до появи пінної «шапки». Якщо у вас немає такої кришки, замініть дріжджі. Про дріжджі читайте в окремій статті в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Просійте борошно через дрібне сито в підходящу широку миску. Це збагатить борошно киснем, і тісто стане більш підйомним і пухким.

4. КРОК 4

   

   Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, трохи охолоджуємо.

5. КРОК 5

   

   Для приготування тіста візьміть широку і стійку миску, щоб було зручно місити тісто. Ємність повинна мати необхідний об’єм і висоту, щоб тісто мало місце для підйому. Яйця збити з сіллю до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Додати цукор і знову збити.

7. КРОК 7

   

   Додайте відповідні дріжджі та молоко, що залишилося, перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Вершкове масло розтопити будь-яким зручним для вас способом. Трохи остудіть і додайте в тісто розтоплене масло. Перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Додайте просіяне борошно. Ви можете зробити це ще раз через сито. Не додавайте все борошно відразу. Залежно від властивостей борошна може знадобитися трохи більше або менше, перевірте консистенцію. Про властивості борошна читайте в окремій статті під кроками. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

10. КРОК 10

    

    Потім невеликими порціями додаємо борошно, кожен раз перемішуючи тісто і стежачи за його консистенцією.

11. КРОК 11

    

    Тісто виходить дуже м'яким і пластичним. Він може трохи липнути до рук. Не намагайтеся виправити це, додаючи борошно, оскільки тісто не вийде крутим. Таке тісто буде довго підніматися, а випічка буде важкою. Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити в теплому місці на 1,5-2 години.

12. КРОК 12

    

    Підготуйте інгредієнти для начинки. Начинку для пиріжків можна робити будь-яку. Я зупинилася на яблучно-родзинковій начинці. Кількість цукру брати за смаком в залежності від солодощі яблук. Родзинки очистити від сміття, промити і обсушити.

13. КРОК 13

    

    Яблука помити, обсушити, очистити від шкірки і насіння. Яблука наріжте невеликими кубиками.

14. КРОК 14

    

    Додати промитий і обсушений родзинки, цукор, корицю. Все добре перемішуємо.

15. КРОК 15

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна приступати до формування пиріжків.

16. КРОК 16

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини в залежності від бажаного розміру пиріжків.

17. КРОК 17

    

    Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик.

18. КРОК 18

    

    На середину викласти начинку.

19. КРОК 19

    

    Сформуйте пиріг потрібної форми і добре защипніть краю.

20. КРОК 20

    

    Таким чином приготуйте всі пиріжки. Викладіть їх на лист, застелене змащеним маслом пергаментом, швом донизу. Накрийте пиріжки рушником і дайте їм відпочити 15 хвилин.

21. КРОК 21

    

    У невеликій мисці збийте виделкою сире яйце до однорідності.

22. КРОК 22

    

    Змастіть верх пиріжків збитим яйцем.

23. КРОК 23

    

    Випікайте пиріжки в розігрітій до 180С духовці приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Про духовки читайте в статті в кінці цього рецепта. Коли пиріжки будуть готові, вийміть їх з духовки разом з деком.

24. КРОК 24

    

    Готовим пирогам дайте охолонути і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аня

10.11.2023

4.9

Юля, дуже дякую! Таких пирогів ми ще не пробували! Пиріжки богатирські, але коли їх їдять, тануть у роті! Готувала з картоплею, смаженою цибулею і грибами, і звичайно ж з яблуками, пробувала з густим варенням. Все вийшло дуже і дуже смачно! Тісто виходить приголомшливо м'яким, пиріжки ніби зійшли з конвеєра! Чоловік сказав: «Записуйте рецепт, тепер тільки ці!!!» Додаю фото.

Євдокія

10.11.2023

4.9

Пишно, м'яко і смачно! Пиріжки з яблуками можна приготувати і так. Тісто дріжджове, але замішане на кефірі.

Анна Погонець

10.11.2023

5

Привіт шановний авторе. Я хотіла приготувати пироги і шукала рецепт тіста, а натрапила на ваш. Дуже просто, швидко і смачно)) Я робила несолодкі пиріжки, а в тісто клала 2 ст. л. цукор, вийшло супер)) Сподобалось, що начинки було багато, а тіста мало) Тісто дуже м'яке та повітряне, загалом просто супер)) Дуже дякую за рецепт))

Марія

10.11.2023

4.9

Добрий вечір! Дякую за рецепт! Я вперше пекла пиріжки. Я завжди думала, що дріжджове тісто дуже складне! Цей рецепт дуже доступний і добре і зрозуміло описаний! Начинку я робила з яєць, зеленої цибулі та рису. Думаю, за великим рахунком, їх можна робити з будь-якою начинкою.

Валерій14

10.11.2023

4.8

Привіт. Вперше в житті спекла пиріжки з тістом, вийшли чудові, м'які, дуже смачні, просто бомба. Тісто піднялося ідеально так красиво. Дуже дякую за рецепт. Їли всією сім’єю, навіть родичів возили в інший регіон спробувати. Всі в захваті. супер

Ольга_Савельєва

10.11.2023

4.9

Чудові пироги! Все вийшло. Дякую за рецепт)))

Марі

10.11.2023

5

Добрі часи!!! Я печу пиріжки дуже-дуже давно, але такого чарівного рецепту ще не пробувала!!!! Які б начинки я не робила з цього тіста, всі вони однаково смачні!!! Їмо пиріжки за вашим рецептом вже другий тиждень:) всі в захваті! А головне ми пробували і сухі дріжджі і живі, завжди все виходить, рецепт просто чудо!!! Дуже дякую за цей рецепт. Мені дуже хотілося пиріжків і ваш рецепт був першим, який я помітила❤️❤️❤️