Hefekuchen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man reichhaltige Hefekuchen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Teigzubereitung vor. Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Damit werden Hefebackwaren besonders fluffig und voluminös.

2. SCHRITT 2

   

   Um die Hefe zu aktivieren, vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 TL. Zucker, Hefe und 50 ml Milch. Die Milch sollte warm sein (35-38 Grad, nicht höher). Alles vermischen, 15-20 Minuten ruhen lassen, bis eine schaumige „Kappe“ entsteht. Wenn Sie keinen solchen Deckel haben, ersetzen Sie die Hefe. Lesen Sie mehr über Hefe in einem separaten Artikel am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl durch ein feines Sieb in eine geeignete breite Schüssel sieben. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird lockerer und lockerer.

4. SCHRITT 4

   

   Butter bei schwacher Hitze schmelzen, leicht abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine breite und stabile Schüssel, damit Sie den Teig bequem kneten können. Der Behälter muss das erforderliche Volumen und die erforderliche Höhe haben, damit der Teig genügend Platz zum Aufgehen hat. Eier mit Salz glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Zucker hinzufügen und erneut schlagen.

7. SCHRITT 7

   

   Die entsprechende Hefe und die restliche Milch hinzufügen und umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Schmelzen Sie die Butter auf eine für Sie geeignete Weise. Etwas abkühlen lassen und geschmolzene Butter zum Teig geben. Aufsehen.

9. SCHRITT 9

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen. Sie können dies noch einmal durch ein Sieb tun. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Je nach Beschaffenheit des Mehls kann es sein, dass Sie etwas mehr oder weniger benötigen, prüfen Sie die Konsistenz. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl in einem separaten Artikel unter den Schritten. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie dann in kleinen Portionen Mehl hinzu, rühren Sie den Teig jedes Mal um und achten Sie auf seine Konsistenz.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig wird sehr weich und geschmeidig. Es kann ziemlich stark an den Händen kleben bleiben. Versuchen Sie nicht, dies durch Zugabe von Mehl zu beheben, da Sie sonst keinen steifen Teig erhalten. Es dauert lange, bis dieser Teig aufgeht, und das Backen wird schwer. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Sie können jede beliebige Füllung für die Kuchen herstellen. Ich habe mich für eine Apfel-Rosinen-Füllung entschieden. Nehmen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Äpfel ab. Reinigen Sie die Rosinen von Rückständen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie.

13. SCHRITT 13

    

    Äpfel waschen, trocknen, Schale und Kerne entfernen. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Gewaschene und getrocknete Rosinen, Zucker und Zimt hinzufügen. Alles gut vermischen.

15. SCHRITT 15

    

    Wenn das Teigvolumen um das 2- bis 2,5-fache zugenommen hat, können Sie mit dem Formen der Kuchen beginnen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig je nach gewünschter Größe der Kuchen in gleiche Teile.

17. SCHRITT 17

    

    Rollen Sie jedes Teigstück zu einem runden Kuchen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Füllung in die Mitte geben.

19. SCHRITT 19

    

    Formen Sie den Kuchen in die gewünschte Form und drücken Sie die Ränder gut zusammen.

20. SCHRITT 20

    

    Machen Sie alle Kuchen auf diese Weise. Legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Blatt. Decken Sie die Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

21. SCHRITT 21

    

    In einer kleinen Schüssel das rohe Ei mit einer Gabel glatt rühren.

22. SCHRITT 22

    

    Die Tortenoberflächen mit geschlagenem Ei bestreichen.

23. SCHRITT 23

    

    Backen Sie die Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens. Lesen Sie zum Thema Öfen den Artikel am Ende dieses Rezepts. Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen.

24. SCHRITT 24

    

    Die fertigen Kuchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anya

10.11.2023

4.9

Julia, vielen Dank! Solche Kuchen haben wir noch nie probiert! Die Kuchen sind heroisch, aber wenn man sie isst, zergehen sie auf der Zunge! Ich habe es mit Kartoffeln, Röstzwiebeln und Pilzen und natürlich mit Äpfeln gemacht und es mit dickflüssiger Marmelade probiert. Es ist alles sehr, sehr lecker geworden! Der Teig ist wunderbar weich, die Pasteten sehen aus, als kämen sie vom Fließband! Der Ehemann sagte: „Schreiben Sie das Rezept auf, jetzt nur noch diese!!!“ Ich füge ein Foto bei.

Evdokia

10.11.2023

4.9

Üppig, weich und lecker! Auch Apfelkuchen lassen sich auf diese Weise zubereiten. Der Teig besteht aus Hefe, wird aber mit Kefir vermischt.

Anna Pogonets

10.11.2023

5

Hallo lieber Autor. Ich wollte Kuchen backen und suchte nach einem Teigrezept und bin auf Ihres gestoßen. Sehr einfach, schnell und lecker)) Ich habe nicht süße Kuchen gemacht und 2 EL in den Teig gegeben. l. Zucker, es ist super geworden)) Mir hat gefallen, dass viel Füllung da war, aber nicht genug Teig) Der Teig ist sehr weich und luftig, insgesamt ist er einfach super)) Vielen Dank für das Rezept))

Maria

10.11.2023

4.9

Guten Abend! Danke für das Rezept! Das war das erste Mal, dass ich Kuchen gebacken habe. Ich dachte immer, dass Hefeteig sehr schwierig ist! Dieses Rezept ist sehr zugänglich und gut und klar beschrieben! Die Füllung habe ich aus Eiern, Frühlingszwiebeln und Reis gemacht. Ich denke, im Großen und Ganzen kann man sie mit jeder beliebigen Füllung zubereiten.

Valery14

10.11.2023

4.8

Hallo. Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Kuchen mit Teig gebacken, sie sind wunderbar geworden, weich, sehr lecker, einfach der Hammer. Der Teig ist so schön aufgegangen. Vielen Dank für das Rezept. Die ganze Familie hat es gegessen, sie sind sogar mit ihren Verwandten in eine andere Region gegangen, um es zu probieren. Alle sind begeistert. Super.

Olga_Savelyeva

10.11.2023

4.9

Tolle Kuchen! Es hat alles geklappt. Danke für das Rezept)))

Marie

10.11.2023

5

Gute Zeit!!! Ich backe schon sehr, sehr lange Kuchen, aber ein so magisches Rezept habe ich noch nie probiert!!!! Egal welche Füllungen ich mit diesem Teig gemacht habe, sie schmecken alle gleich lecker!!! Wir essen nun schon die zweite Woche Kuchen nach Deinem Rezept :) Alle sind begeistert! Und das Wichtigste: Wir haben sowohl Trockenhefe als auch Lebendhefe probiert, alles klappt immer, das Rezept ist einfach ein Wunder!!! Vielen Dank für dieses Rezept. Ich wollte unbedingt ein paar Kuchen und dein Rezept war das erste, das mir aufgefallen ist ❤️❤️❤️