Пирожки сдобные дрожжевые в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь сдобные дрожжевые пирожки? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку возьмите высшего сорта. С ней дрожжевая выпечка будет особенно пышной и объемной.

2. ШАГ 2

   

   Для активации дрожжей в маленькой мисочке соедините 1 ч.л. сахара, дрожжи и 50 мл молока. Молоко должно быть теплым (35-38 градусов, не выше) Все перемешайте, оставьте на 15-20 минут до появления пенной "шапочки". Если такой шапочки у вас не появилось, замените дрожжи.О дрожжах читайте в отдельной статье в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   В подходящую по размеру широкую миску просейте муку через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто будет более подъемным и пышным.

4. ШАГ 4

   

   Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите.

5. ШАГ 5

   

   Для приготовления теста возьмите широкую и устойчивую посуду, чтобы было удобно замешивать тесто. Емкость должна иметь необходимый объем и высоту, чтобы тесту было достаточно места для подъема. Взбейте яйца с солью до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Всыпьте сахар, еще раз взбейте.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Слегка его остудите и добавьте растопленное масло в тесто. Перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Всыпьте просеянную муку. Можно это сделать еще раз через сито. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в отдельной статье под шагами. Тесто перемешайте сначала ложкой.

10. ШАГ 10

    

    Затем муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

11. ШАГ 11

    

    Тесто получается очень мягкое, податливое. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Не пытайтесь это устранить с помощью добавления муки, чтобы не получить крутое тесто. Такое тесто будет долго подниматься, а выпечка получится тяжелой. Прикройте тесто полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

12. ШАГ 12

    

    Подготовьте продукты для начинки. Начинку для пирожков можно сделать любую. Я остановилась на начинке из яблок и изюма. Количество сахара возьмите по вкусу в зависимости от сладости яблок.Изюм очистите от мусора, промойте и обсушите.

13. ШАГ 13

    

    Яблоки помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.

14. ШАГ 14

    

    Добавьте промытый и обсушенный изюм, сахар, корицу. Все хорошо перемешайте.

15. ШАГ 15

    

    Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можете приступать к формированию пирожков.

16. ШАГ 16

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера пирожков.

17. ШАГ 17

    

    Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

18. ШАГ 18

    

    На середину выложите начинку.

19. ШАГ 19

    

    Сформируйте пирожок желаемой формы, хорошо защипайте края.

20. ШАГ 20

    

    Слепите таким образом все пирожки. Выложите их на лист, застеленный промасленным пергаментом, швом вниз. Накройте пирожки полотенцем и дайте им расстояться 15 минут.

21. ШАГ 21

    

    В небольшой мисочке взбейте вилкой сырое яйцо до однородности.

22. ШАГ 22

    

    Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом.

23. ШАГ 23

    

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. О духовках читайте в статье в конце этого рецепта.Когда пирожки будут готовы, выньте их из духовки вместе с противнем.

24. ШАГ 24

    

    Готовым пирожкам дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Аня

10.11.2023

4.9

Юля, спасибо большое! Таких пирожков мы ещё не пробовали! Пирожки богатыри , а съедаются, тают во рту! Я делала с картошкой, жареным луком и грибами, ну и конечно с яблоками, попробовала с густым джемом. Все подучилось очень-очень вкусным! Тесто потрясающе мягкое, пирожки как с конвейера! Муж сказал : «запиши рецепт, теперь только такие!!!» прикрепляю фото.

Евдокия

10.11.2023

4.9

Пышные, мягкие и вкусные! Пирожки с яблоками можно приготовить и таким способом. Тесто дрожжевое, но замешанное на кефире.

Анна Погонец

10.11.2023

5

Здравствуйте дорогой автор. Захотелось сделать пирожки и искала рецепт теста и наткнулась на ваш. Очень просто быстро и вкусно)) Я сделала не сладкие пирожки, и в тесто положила 2 ст. л. сахара, получилось отлично)) Понравилось что начинки много, а теста мало) Тесто очень мягкое воздушное, в общем просто супер)) спасибо большое за рецепт))

Мария

10.11.2023

4.9

Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Впервые пекла пирожки.Всегда думала, что тесто на дрожжах очень сложное! Этот рецепт очень доступный и хорошо и понятно описан!Я сделала начинку из яйца, зелёного лука и риса.Думаю по большому счёту можно с любой начинкой их делать.

Valery14

10.11.2023

4.8

Здравствуйте. Впервые в жизни выпекала пирожки с опарой, чудесно получились, мягусенькие, очень вкусные просто бомба. Тесто отлично поднялось так красиво. Спасибо огромное за рецепт. Вся семья ела, возили даже в другую область родным попробовать. Все в восторге. Супер.

Olga_Savelyeva

10.11.2023

4.9

Отличные пирожки! Все получилось. Спасибо за рецептик )))

Mari

10.11.2023

5

Доброго времени!!! Пирожки пеку ну очень очень давно, но такого волшебного рецепта на пробовала ни разу!!!! Какие только начинки не делала с этим тестом, все одинаково восхитительно на вкус!!! Едим по вашему рецепту уже вторую неделю пирожки:) все в восторге! А главное пробовали и с сухими дрожжами и с живыми, все всегда получается, пропись рецепта просто чудо!!! Большая вам благодарность за этот рецепт. Уж очень хотелось пирожков и ваш рецепт прям первый на который обратила внимание ❤️❤️❤️