Дріжджові булочки на кефірі в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджові булочки на кефірі в духовці? Почніть з приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Яйця і кефір вийняти з холодильника за 1-1,5 години до готовності. Щоб тісто добре вийшло, вони повинні бути кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   Підігрійте молоко до температури 37-40 градусів. Розчиняємо в ньому чайну ложку цукру і додаємо дріжджі. Якщо у вас немає кулінарного термометра, визначте температуру таким чином: капніть краплю молока на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральне, значить температура правильна. Коли на поверхні з'явиться пухнаста шапочка, дріжджі активізувалися і з ними можна працювати.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтопити і охолодити до кімнатної температури.

4. КРОК 4

   

   Візьміть глибоку миску, в яку помістяться всі рідкі інгредієнти для тіста. Влити туди кефір, масло і яйця, посолити.

5. КРОК 5

   

   Перемішуємо до однорідності. Потім додайте активовану дріжджову суміш і перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Візьміть глибоку миску з округлим дном. Просійте туди половину необхідної кількості борошна і зробіть посередині поглиблення. Борошно потрібно просіяти, щоб відокремити дрібне сміття і наситити тісто киснем, щоб воно було повітряним. Влийте в лунку рідку складову тіста і починайте замішувати. Властивості борошна одного сорту, але від різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, додавайте борошно невеликими порціями.

7. КРОК 7

   

   Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Тісто має бути м'яким, ніжним і злегка липнути до рук. Якщо ви не впевнені, додавати більше борошна чи ні, не додавайте його. Сформуйте з тіста кулю. Накрийте миску серветкою або рушником, щоб тісто не підсохло і добре піднялося. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

8. КРОК 8

   

   Підготуйте все необхідне для начинки. Замість волоських горіхів можна взяти інші, які вам більше подобаються.

9. КРОК 9

   

   В окремій ємності змішуємо цукор, корицю і волоські горіхи. Масло розтопити. Жовтки збити з молоком до однорідності.

10. КРОК 10

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази, воно готове і можна приступати до роботи.

11. КРОК 11

    

    Розділіть тісто на рівні частини (я робила кожну приблизно по 80 грам) і скачайте з них кульки. Викласти на горизонтальну робочу поверхню, посипану борошном, накрити харчовою плівкою, щоб не підсихало. Залиште тісто на 10-15 хвилин, щоб воно стало легшим.

12. КРОК 12

    

    Кожну кульку розкачати в прямокутний пласт товщиною 3-5 мм. Змастіть його розтопленим маслом за допомогою силіконової пензлика і посипте начинкою.

13. КРОК 13

    

    Розкачайте тісто так, щоб вийшов рулет, але не круглий, а більш плоский.

14. КРОК 14

    

    Складіть його навпіл, зведіть краю і защипніть.

15. КРОК 15

    

    Переверніть рулет і зробіть надріз ножем, не доходячи до кінця.

16. КРОК 16

    

    Розгортаємо заготовку, як би відкриваючи її. У вас повинна вийти булочка, схожа на серце. Таким чином сформувати всі булочки.

17. КРОК 17

    

    Застеліть деко антипригарним пергаментом і викладіть на нього булочки. Залиште простір між ними, оскільки вони розширяться під час запікання. Накрийте деко рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 20-40 хвилин. Саме час включити духовку на 180 градусів в режимі «верх-низ», щоб вона встигла прогрітися.

18. КРОК 18

    

    Коли булочки збільшаться в об’ємі, змастіть їх сумішшю жовтків і молока. Якщо у вас залишилася начинка, посипте нею булочки. Випікати 20 хвилин на середній полиці розігрітої до 180 градусів духовки в режимі «верх-низ». Визначте точний час і температуру на основі вашої духовки. Готові булочки ще піднімуться і добре підрум'яняться.

Коментарі до рецепту

Neujelia

28.11.2023

4.7

Дякую за рецепт дріжджових булочок на кефірі в духовці, вийшла чудова закуска до чаю! Його дуже легко приготувати. Додала какао, отримала шоколадний смак, аромат на весь дім!! Подаю з чаєм і йогуртом, всі задоволені

Іра

28.11.2023

4.7

Які смачні булочки! Потрібно лише потренуватися їх відкручувати. Дякую за рецепт!

папайя

28.11.2023

4.8

Рецепт чудовий, але моя родина любить його трохи по-іншому. А ось, до речі, рецепт

irvik

28.11.2023

5

Фігура фігурою, але я від такої булочки не відмовлюся! Дякую тобі!