Petits pains à la levure avec kéfir au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains à la levure avec du kéfir au four ? Commencez par préparer la pâte. Prenez de la farine premium, des œufs - C1 ou C0. Sortez les œufs et le kéfir du réfrigérateur 1 à 1,5 heures avant la cuisson. Pour que la pâte soit bonne, il faut qu'elle soit à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Chauffez le lait à une température de 37 à 40 degrés. Dissolvez-y une cuillère à café de sucre et ajoutez la levure. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, déterminez la température de la manière suivante : déposez une goutte de lait à l’intérieur de votre poignet. Si la sensation est neutre, alors la température est correcte. Lorsqu'un capuchon duveteux apparaît à la surface, la levure s'est activée et vous pouvez travailler avec.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un bol profond qui contiendra tous les ingrédients liquides de la pâte. Versez-y le kéfir, le beurre et les œufs, ajoutez du sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le mélange de levure activée et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez un bol profond à fond arrondi. Tamisez-y la moitié de la quantité de farine nécessaire et faites un puits au milieu. La farine doit être tamisée pour séparer les petits débris et saturer la pâte en oxygène pour qu'elle soit aérée. Versez le composant liquide de la pâte dans le puits et commencez à pétrir. Les propriétés de la farine du même type, mais provenant de fabricants différents, peuvent différer. Par conséquent, pour obtenir la consistance souhaitée, ajoutez de la farine par petites portions.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains. La pâte doit être molle, tendre et légèrement coller aux mains. Si vous ne savez pas si vous devez ou non ajouter plus de farine, n'en ajoutez pas. Former une boule avec la pâte. Couvrir le bol avec une serviette ou un torchon pour que la pâte ne sèche pas et lève bien. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez tout ce dont vous avez besoin pour la garniture. Au lieu de noix, vous pouvez en prendre d'autres que vous préférez.

9. ÉTAPE 9

   

   Dans un récipient séparé, mélanger le sucre, la cannelle et les noix. Faire fondre le beurre. Battre les jaunes avec le lait jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque la pâte a augmenté de 1,5 à 2 fois en volume, elle est prête et vous pouvez commencer à travailler avec.

11. ÉTAPE 11

    

    Divisez la pâte en parts égales (j'ai fait chacune environ 80 grammes) et roulez-les en boules. Déposer sur un plan de travail horizontal saupoudré de farine, couvrir d'un film alimentaire pour éviter le dessèchement. Laissez la pâte pendant 10 à 15 minutes pour la rendre plus maniable.

12. ÉTAPE 12

    

    Roulez chaque boule en une couche rectangulaire de 3 à 5 mm d'épaisseur. Badigeonnez-le de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone et saupoudrez de garniture.

13. ÉTAPE 13

    

    Abaissez la pâte pour obtenir un rouleau, mais pas rond, mais plus plat.

14. ÉTAPE 14

    

    Pliez-le en deux, rapprochez les bords et pincez.

15. ÉTAPE 15

    

    Retournez le rouleau et faites une entaille avec un couteau sans atteindre le bout.

16. ÉTAPE 16

    

    Dépliez la pièce, comme si vous l'ouvriez. Vous devriez obtenir un chignon qui ressemble à un cœur. Formez tous les petits pains de cette façon.

17. ÉTAPE 17

    

    Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif et y déposer les petits pains. Laissez un espace entre eux car ils se dilateront au fur et à mesure de la cuisson. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant 20 à 40 minutes. Il est temps d'allumer le four à 180 degrés en mode « haut-bas » pour qu'il ait le temps de se réchauffer.

18. ÉTAPE 18

    

    Lorsque les petits pains augmentent de volume, badigeonnez-les d'un mélange de jaunes et de lait. S'il vous reste de la garniture, saupoudrez-la sur les petits pains. Cuire au four pendant 20 minutes sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 180 degrés en mode « haut-bas ». Déterminez l'heure et la température exactes en fonction de votre four. Les petits pains finis vont encore lever et bien dorer.

Commentaires sur la recette

Neujélia

28.11.2023

4.7

Merci pour la recette Petits pains à la levure avec kéfir au four, j'ai eu une super collation pour le thé ! C’est très simple à préparer. J'ai ajouté du cacao, j'ai obtenu un goût de chocolat, un arôme pour toute la maison !! Je le sers avec du thé et du yaourt, tout le monde est content

Ira

28.11.2023

4.7

Quels délicieux petits pains ! Il vous suffit également de vous entraîner à les dévisser. Merci pour la recette!

papaye

28.11.2023

4.8

La recette est merveilleuse, mais ma famille l'aime un peu différemment. Et voici la recette, au fait

Irvik

28.11.2023

5

La figurine est une figurine, mais je ne refuserai pas un tel chignon ! Merci!