Panini lievitati con kefir al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i panini lievitati con kefir nel forno? Iniziate preparando l'impasto. Prendi farina premium, uova - C1 o C0. Rimuovere le uova e il kefir dal frigorifero 1-1,5 ore prima della cottura. Perché l'impasto venga bene, devono essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Riscaldare il latte ad una temperatura di 37-40 gradi. Sciogliere un cucchiaino di zucchero e aggiungere il lievito. Se non avete un termometro da cucina, determinate la temperatura nel modo seguente: lasciate cadere una goccia di latte all’interno del polso. Se la sensazione è neutra, la temperatura è corretta. Quando in superficie apparirà una schiuma soffice, il lievito si è attivato e potete lavorarlo.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

4. PASSO 4

   

   Prendete una ciotola profonda che conterrà tutti gli ingredienti liquidi per l'impasto. Versare dentro kefir, burro e uova, aggiungere sale.

5. PASSO 5

   

   Mescolare fino a che liscio. Quindi aggiungere la miscela di lievito attivo e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Prendi una ciotola profonda con un fondo arrotondato. Setacciare metà della quantità di farina necessaria e formare una fontana al centro. La farina deve essere setacciata per separare piccoli detriti e saturare l'impasto con l'ossigeno in modo che sia arioso. Versare nella fontana la componente liquida dell'impasto e iniziare ad impastare. Le proprietà della farina dello stesso tipo, ma di produttori diversi, possono differire. Pertanto, per ottenere la consistenza desiderata, aggiungere la farina in piccole porzioni.

7. PASSO 7

   

   Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. L'impasto deve essere morbido, tenero e leggermente attaccato alle mani. Se non siete sicuri se aggiungere o meno altra farina, non aggiungetela. Formare una palla con l'impasto. Coprire la ciotola con un tovagliolo o un asciugamano in modo che l'impasto non si secchi e lieviti bene. Lasciare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore.

8. PASSO 8

   

   Preparate tutto l'occorrente per la farcitura. Al posto delle noci potete prenderne altre che vi piacciono di più.

9. PASSO 9

   

   In un contenitore separato, mescolare lo zucchero, la cannella e le noci. Sciogliere il burro. Sbattere i tuorli con il latte fino a che liscio.

10. PASSO 10

    

    Quando l'impasto sarà aumentato di 1,5-2 volte in volume, sarà pronto e potrete iniziare a lavorarlo.

11. PASSO 11

    

    Dividete l'impasto in parti uguali (io le ho fatte del peso di circa 80 grammi ciascuna) e formate delle palline. Disporre su un piano di lavoro orizzontale cosparso di farina, coprire con pellicola trasparente per evitare che si secchi. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti per renderlo più maneggevole.

12. PASSO 12

    

    Arrotolare ciascuna pallina in uno strato rettangolare spesso 3-5 mm. Spennellare con burro fuso utilizzando una spazzola in silicone e cospargere con il ripieno.

13. PASSO 13

    

    Stendere l'impasto in modo da ottenere un rotolo, ma non rotondo, ma piatto.

14. PASSO 14

    

    Piegarlo a metà, unire i bordi e pizzicare.

15. PASSO 15

    

    Girare il rotolo e fare un taglio con un coltello, senza arrivare alla fine.

16. PASSO 16

    

    Aprire il pezzo, come se lo aprisse. Dovresti ottenere un panino che assomigli a un cuore. Formate così tutti i panini.

17. PASSO 17

    

    Foderare una teglia con carta da forno antiaderente e adagiarvi sopra i panini. Lasciare spazio tra loro perché si espanderanno durante la cottura. Coprire la teglia con un asciugamano o una pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 20-40 minuti. È ora di accendere il forno a 180 gradi nella modalità "alto-basso" in modo che abbia il tempo di riscaldarsi.

18. PASSO 18

    

    Quando i panini aumenteranno di volume, spennellateli con un composto di tuorli e latte. Se avanza del ripieno, cospargetelo sopra i panini. Cuocere per 20 minuti sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180 gradi in modalità “alto-basso”. Determina l'ora e la temperatura esatte in base al tuo forno. I panini finiti continueranno a lievitare e a dorarsi bene.

Commenti sulla ricetta

Neujelia

28.11.2023

4.7

Grazie per la ricetta Panini lievitati con kefir al forno, ho ottenuto un ottimo spuntino per il tè! È molto facile da preparare. Ho aggiunto il cacao, ho ottenuto il gusto del cioccolato, un profumo per tutta la casa!! Lo servo con tè e yogurt, tutti sono contenti

Ira

28.11.2023

4.7

Che panini deliziosi! Devi solo esercitarti anche a svitarli. Grazie per la ricetta!

papaia

28.11.2023

4.8

La ricetta è meravigliosa, ma la mia famiglia la ama in modo leggermente diverso. Ed ecco la ricetta, a proposito

irvik

28.11.2023

5

La figura è una figura, ma non rifiuterò un simile panino! Grazie!