오븐에 케피어를 넣은 효모 빵

Name: 오븐에 케피어를 넣은 효모 빵
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 7 그램 건조 효모; 50 그램 우유; 60 그램 설탕; 600 그램 밀가루; 0.5 티스푼 소금; 200 그램 케피어; 75 그램 버터; 2 닭고기 달걀; 1 큰 스푼 계피가루; 5 큰 스푼 설탕; 3 큰 스푼 호두; 60 그램 버터; 3 큰 스푼 우유; 2 달걀 노른자

빠르고 간단하며 저렴합니다. 온 가족이 함께 차와 커피를 즐길 수 있습니다! 내 케피어 빵은 맛있고 준비하기 쉽습니다. 채우기로 무언가를 제거하고 추가할 수 있습니다. 저는 계피와 호두를 섞어서 먹었어요. 아니면 바닐라를 추가하고 빵에 설탕을 뿌릴 수도 있습니다. 아니면 다른 것을 맛볼 수도 있습니다.

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스칼렛 토마스

레시피 작성자

칼로리

375Kcal

단백질

9gram

지방

14gram

탄수화물

50gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 12

7그램

50그램

60그램

600그램

0.5티스푼

200그램

75그램

2

1큰 스푼

5큰 스푼

3큰 스푼

60그램

3큰 스푼

2

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 30 분

단계 1
오븐에서 케피르로 효모 빵을 만드는 방법은 무엇입니까? 반죽 준비부터 시작하십시오. 프리미엄 밀가루, 계란(C1 또는 C0)을 섭취하세요. 요리하기 1~1.5시간 전에 냉장고에서 계란과 케피어를 꺼내세요. 반죽이 잘 나오려면 실온에 있어야 합니다.
단계 2
우유를 37-40도 정도의 온도로 가열합니다. 그것에 설탕 한 티스푼을 녹이고 효모를 첨가하십시오. 조리용 온도계가 없다면 다음과 같은 방법으로 온도를 측정하세요. 손목 안쪽에 우유 한 방울을 떨어뜨리세요. 느낌이 중립적이면 온도가 정확합니다. 표면에 푹신한 뚜껑이 나타나면 효모가 활성화된 것이므로 작업할 수 있습니다.
단계 3
버터를 녹이고 실온으로 식힙니다.
단계 4
반죽에 필요한 모든 액체 재료를 담을 수 있는 깊은 그릇을 준비하세요. 케 피어, 버터, 계란을 붓고 소금을 넣으십시오.
단계 5
부드러워질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 활성화된 효모 혼합물을 추가하고 저어줍니다.
단계 6
바닥이 둥근 깊은 그릇을 준비하세요. 밀가루를 필요한 양의 절반으로 체쳐 넣고 가운데에 우물을 만들어주세요. 밀가루를 체로 쳐 작은 잔해물을 분리하고 반죽을 산소로 포화시켜 통풍이 잘 되도록 해야 합니다. 반죽의 액체 성분을 웰에 붓고 반죽을 시작합니다. 동일한 유형의 밀가루라도 제조업체에 따라 특성이 다를 수 있습니다. 따라서 원하는 농도를 얻으려면 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
단계 7
숟가락으로 반죽하기 힘들면 손으로 반죽해 보세요. 반죽은 부드럽고 부드러워야 하며 손에 살짝 달라붙어야 합니다. 밀가루를 더 넣을지 말지 확실하지 않다면 넣지 마세요. 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 마르지 않고 잘 부풀도록 그릇을 냅킨이나 수건으로 덮어주세요. 약 1~1.5시간 동안 따뜻한 곳에 두세요.
단계 8
채우기에 필요한 모든 것을 준비하십시오. 호두 대신에 당신이 더 좋아하는 다른 것을 가져갈 수 있습니다.
단계 9
별도의 용기에 설탕, 계피, 호두를 섞습니다. 버터를 녹인다. 부드러워질 때까지 우유로 노른자를 치십시오.
단계 10
반죽의 부피가 1.5-2배 증가하면 완성된 것이며 작업을 시작할 수 있습니다.
단계 11
반죽을 같은 부분으로 나누고 (각 무게는 약 80g으로 만들었습니다) 공 모양으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 수평 작업대에 놓고 접착 필름으로 덮어 건조를 방지합니다. 반죽을 10-15분 동안 그대로 놓아두면 관리하기가 더 쉬워집니다.
단계 12
각 공을 3-5mm 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 실리콘 브러시를 사용해 녹인 버터를 바르고 충전재를 뿌려주세요.
단계 13
반죽을 굴려 롤을 만드십시오. 그러나 둥글지는 않지만 더 평평합니다.
단계 14
반으로 접어서 가장자리를 모아서 꼬집어주세요.
단계 15
롤을 뒤집어 끝까지 닿지 않도록 칼로 자릅니다.
단계 16
공작물을 여는 것처럼 펼칩니다. 하트 모양의 빵을 사야 해요. 이런 식으로 모든 빵을 만드십시오.
단계 17
베이킹 시트에 들러붙지 않는 양피지를 깔고 그 위에 빵을 놓습니다. 구울 때 팽창하므로 사이에 공간을 두십시오. 베이킹 시트를 수건이나 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 20-40분 동안 놓아두세요. 이제 오븐을 "상하"모드로 180도 켜서 예열할 시간을 갖습니다.
단계 18
빵의 양이 늘어나면 노른자와 우유를 섞어서 빵에 발라주세요. 속재료가 남아있다면 빵 위에 뿌려주세요. 180도로 예열된 오븐의 중간 선반에서 "상하" 모드로 20분간 굽습니다. 오븐에 따라 정확한 시간과 온도를 결정하세요. 완성된 빵은 여전히 부풀고 갈색이 될 것입니다.