Bollos de levadura con kéfir al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bollos de levadura con kéfir en el horno? Empiece por preparar la masa. Tome harina y huevos premium: C1 o C0. Retire los huevos y el kéfir del refrigerador entre 1 y 1,5 horas antes de cocinarlos. Para que la masa quede bien deben estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Calienta la leche a una temperatura de 37-40 grados. Disuelva una cucharadita de azúcar y agregue la levadura. Si no tienes un termómetro de cocina, determina la temperatura de la siguiente manera: deja caer una gota de leche en el interior de tu muñeca. Si la sensación es neutra, entonces la temperatura es la correcta. Cuando aparece una capa esponjosa en la superficie, la levadura se ha activado y puedes trabajar con ella.

3. PASO 3

   

   Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

4. PASO 4

   

   Tome un recipiente hondo que contenga todos los ingredientes líquidos para la masa. Vierta kéfir, mantequilla y huevos, agregue sal.

5. PASO 5

   

   Revuelva hasta que quede suave. Luego agregue la mezcla de levadura activada y revuelva.

6. PASO 6

   

   Tome un recipiente hondo con fondo redondeado. Tamiza la mitad de la cantidad necesaria de harina y haz un hueco en el medio. Es necesario tamizar la harina para separar los restos pequeños y saturar la masa con oxígeno para que quede aireada. Vierta el componente líquido de la masa en el pozo y comience a amasar. Las propiedades de la harina del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, pueden diferir. Por eso, para conseguir la consistencia deseada, añadir la harina en pequeñas porciones.

7. PASO 7

   

   Cuando te resulte difícil amasar con una cuchara, empieza a hacerlo con las manos. La masa debe quedar suave, tierna y ligeramente pegada a las manos. Si no estás seguro de si agregar más harina o no, no la agregues. Forme una bola con la masa. Tapar el bol con una servilleta o toalla para que la masa no se seque y suba bien. Dejar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.

8. PASO 8

   

   Prepara todo lo necesario para el relleno. En lugar de nueces puedes coger otras que te gusten más.

9. PASO 9

   

   En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la canela y las nueces. Derretir la mantequilla. Batir las yemas con la leche hasta que quede suave.

10. PASO 10

    

    Cuando la masa haya aumentado entre 1,5 y 2 veces su volumen, estará lista y podrás empezar a trabajar con ella.

11. PASO 11

    

    Dividir la masa en partes iguales (yo hice que cada una pesara unos 80 gramos) y formar bolitas. Colocar sobre una superficie de trabajo horizontal espolvoreada con harina, cubrir con film transparente para evitar que se seque. Deja la masa durante 10-15 minutos para que quede más manejable.

12. PASO 12

    

    Enrolle cada bola hasta formar una capa rectangular de 3-5 mm de espesor. Unte con mantequilla derretida con un cepillo de silicona y espolvoree con relleno.

13. PASO 13

    

    Enrolla la masa para obtener un rollo, pero no redondo, sino más plano.

14. PASO 14

    

    Dóblalo por la mitad, junta los bordes y pellizca.

15. PASO 15

    

    Dar la vuelta al rollo y hacer un corte con un cuchillo, sin llegar al final.

16. PASO 16

    

    Despliegue la pieza de trabajo, como si la abriera. Deberías conseguir un moño que parezca un corazón. Forma todos los bollos de esta forma.

17. PASO 17

    

    Forra una bandeja para hornear con papel pergamino antiadherente y coloca los bollos encima. Deje espacio entre ellos ya que se expandirán a medida que se horneen. Cubra la bandeja para hornear con una toalla o film transparente y déjela en un lugar cálido durante 20 a 40 minutos. Es hora de encender el horno a 180 grados en el modo "arriba-abajo" para que tenga tiempo de calentarse.

18. PASO 18

    

    Cuando los bollos aumenten de volumen, untarlos con una mezcla de yemas y leche. Si te queda algo de relleno, espolvoréalo encima de los bollos. Hornee durante 20 minutos en el estante medio de un horno precalentado a 180 grados en el modo "arriba-abajo". Determine el tiempo y la temperatura exactos según su horno. Los bollos terminados aún crecerán y se dorarán bien.

Comentarios sobre la receta.

neujelia

28.11.2023

4.7

Gracias por la receta Bollos de levadura con kéfir en el horno, ¡obtuve un excelente refrigerio para el té! Es muy fácil de preparar. Le agregué cacao, obtuve un sabor a chocolate, un aroma para toda la casa!! Lo sirvo con té y yogur, todos contentos.

Ira

28.11.2023

4.7

¡Qué ricos bollos! Sólo necesitas practicar desenroscándolos también. ¡Gracias por la receta!

papaya

28.11.2023

4.8

La receta es maravillosa, pero a mi familia le encanta un poco diferente. Y aquí tenéis la receta, por cierto.

irvik

28.11.2023

5

¡La figura es una figura, pero no rechazaré ese moño! ¡Gracias!