Bułeczki drożdżowe z kefirem w piekarniku
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
KROK 1
Jak zrobić bułki drożdżowe z kefirem w piekarniku? Zacznij od przygotowania ciasta. Weź mąkę premium, jajka - C1 lub C0. Wyjmij jajka i kefir z lodówki na 1-1,5 godziny przed gotowaniem. Aby ciasto dobrze wyszło, musi mieć temperaturę pokojową.
KROK 2
Podgrzej mleko do temperatury 37-40 stopni. Rozpuść w nim łyżeczkę cukru i dodaj drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, określ temperaturę w następujący sposób: upuść kroplę mleka na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest prawidłowa. Kiedy na powierzchni pojawi się puszysty kapelusz, oznacza to, że drożdże zostały aktywowane i można z nimi pracować.
KROK 3
Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.
KROK 4
Weź głęboką miskę, w której zmieszczą się wszystkie płynne składniki ciasta. Wlać do niego kefir, masło i jajka, dodać sól.
KROK 5
Mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie dodać mieszaninę aktywowanych drożdży i wymieszać.
KROK 6
Weź głęboką miskę z zaokrąglonym dnem. Przesiać do niej połowę wymaganej ilości mąki i zrobić w środku wgłębienie. Mąkę należy przesiać, aby oddzielić drobne zanieczyszczenia i nasycić ciasto tlenem, aby było przewiewne. Do zagłębienia wlać płynny składnik ciasta i rozpocząć wyrabianie. Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj mąkę małymi porcjami.
KROK 7
Gdy ugniatanie łyżką staje się trudne, zacznij robić to rękami. Ciasto powinno być miękkie, delikatne i lekko lepić się do dłoni. Jeśli nie jesteś pewien, czy dodać więcej mąki, czy nie, nie dodawaj jej. Uformuj ciasto w kulę. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło i dobrze wyrosło. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.
KROK 8
Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do nadzienia. Zamiast orzechów włoskich możesz wziąć inne, które bardziej Ci odpowiadają.
KROK 9
W osobnym pojemniku wymieszaj cukier, cynamon i orzechy włoskie. Stopić masło. Żółtka ubić z mlekiem na gładką masę.
KROK 10
Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i można przystąpić do pracy.
KROK 11
Ciasto podzielić na równe części (ja zrobiłam każdą o wadze około 80 gramów) i uformować kulki. Ułożyć na poziomej powierzchni roboczej posypanej mąką, przykryć folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Pozostaw ciasto na 10-15 minut, aby było łatwiejsze w obróbce.
KROK 12
Każdą kulkę rozwałkuj na prostokątny placek o grubości 3-5 mm. Posmaruj go roztopionym masłem za pomocą silikonowej szczoteczki i posyp nadzieniem.
KROK 13
Rozwałkuj ciasto tak, aby uzyskać bułkę, ale nie okrągłą, ale bardziej płaską.
KROK 14
Złóż go na pół, połącz krawędzie i zsuń.
KROK 15
Odwróć bułkę i wykonaj nacięcie nożem, nie dochodząc do końca.
KROK 16
Rozłóż obrabiany przedmiot, jakby go otwierał. Powinieneś dostać bułkę wyglądającą jak serce. W ten sposób uformuj wszystkie bułki.
KROK 17
Blachę do pieczenia wyłóż nieprzywierającym pergaminem i ułóż na niej bułki. Zostaw odstępy między nimi, gdyż urosną w trakcie pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 20-40 minut. Czas włączyć piekarnik na 180 stopni w trybie „góra-dół”, aby miał czas się rozgrzać.
KROK 18
Gdy bułki zwiększą objętość, posmaruj je mieszanką żółtek i mleka. Jeżeli zostało Ci trochę nadzienia, posyp nim wierzch bułek. Piec 20 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 stopni w trybie „góra-dół”. Określ dokładny czas i temperaturę w zależności od piekarnika. Gotowe bułki nadal rosną i dobrze się rumienią.
Komentarze do przepisu
Podobne przepisy
- Szybkie bułeczki twarogowe jak piórka w 5 minutDelikatne, mięciutkie i puszyste bułeczki!
- 30 minuty
- 6 Porcje
- 344 Kcal
- 539
- Bułki burgeroweLekkie, przewiewne, najlepsze na Twoją ulubioną przekąskę!
- 2 godziny 20 minuty
- 8 Porcje
- 255 Kcal
- 171
- Bułeczki cynamonowe CinnabonNiesamowicie smaczne, delikatne, bardzo aromatyczne, rozpływające się w ustach!
- 3 godziny
- 12 Porcje
- 480 Kcal
- 283
- Przewiewne naleśniki kefirowe Bardzo PuszysteZawsze super puszyste i miękkie. Niesamowita błogość!
- 30 minuty
- 4 Porcje
- 426 Kcal
- 2569
- Delikatne naleśniki z twarogiem i jajkami na patelniBardzo delikatne, bardzo smaczne, dla całej rodziny!
- 25 minuty
- 6 Porcje
- 350 Kcal
- 697
- Klasyczne ciasto wielkanocne z rodzynkami jak u babciPysznie, zwiewnie, na Święto!
- 3 godziny
- 6 Porcje
- 1339 Kcal
- 1025
- Klasyczne pieprzowe lecho jest dobre do lizania palcówBardzo szybkie, bardzo smaczne i proste, ze zwykłych produktów!
- 50 minuty
- 16 Porcje
- 62 Kcal
- 586
- Klasyczne ciasto wielkanocne z rodzynkami jak u babciPysznie, zwiewnie, na Święto!
- 3 godziny
- 6 Porcje
- 1339 Kcal
- 1025
- Szybki chleb z piekarnika na drożdżachBardzo smaczne, proste, aromatyczne, na każdy dzień!
- 2 godziny
- 10 Porcje
- 146 Kcal
- 748