Bułeczki drożdżowe z kefirem w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułki drożdżowe z kefirem w piekarniku? Zacznij od przygotowania ciasta. Weź mąkę premium, jajka - C1 lub C0. Wyjmij jajka i kefir z lodówki na 1-1,5 godziny przed gotowaniem. Aby ciasto dobrze wyszło, musi mieć temperaturę pokojową.

2. KROK 2

   

   Podgrzej mleko do temperatury 37-40 stopni. Rozpuść w nim łyżeczkę cukru i dodaj drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, określ temperaturę w następujący sposób: upuść kroplę mleka na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest prawidłowa. Kiedy na powierzchni pojawi się puszysty kapelusz, oznacza to, że drożdże zostały aktywowane i można z nimi pracować.

3. KROK 3

   

   Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.

4. KROK 4

   

   Weź głęboką miskę, w której zmieszczą się wszystkie płynne składniki ciasta. Wlać do niego kefir, masło i jajka, dodać sól.

5. KROK 5

   

   Mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie dodać mieszaninę aktywowanych drożdży i wymieszać.

6. KROK 6

   

   Weź głęboką miskę z zaokrąglonym dnem. Przesiać do niej połowę wymaganej ilości mąki i zrobić w środku wgłębienie. Mąkę należy przesiać, aby oddzielić drobne zanieczyszczenia i nasycić ciasto tlenem, aby było przewiewne. Do zagłębienia wlać płynny składnik ciasta i rozpocząć wyrabianie. Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj mąkę małymi porcjami.

7. KROK 7

   

   Gdy ugniatanie łyżką staje się trudne, zacznij robić to rękami. Ciasto powinno być miękkie, delikatne i lekko lepić się do dłoni. Jeśli nie jesteś pewien, czy dodać więcej mąki, czy nie, nie dodawaj jej. Uformuj ciasto w kulę. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło i dobrze wyrosło. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.

8. KROK 8

   

   Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do nadzienia. Zamiast orzechów włoskich możesz wziąć inne, które bardziej Ci odpowiadają.

9. KROK 9

   

   W osobnym pojemniku wymieszaj cukier, cynamon i orzechy włoskie. Stopić masło. Żółtka ubić z mlekiem na gładką masę.

10. KROK 10

    

    Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i można przystąpić do pracy.

11. KROK 11

    

    Ciasto podzielić na równe części (ja zrobiłam każdą o wadze około 80 gramów) i uformować kulki. Ułożyć na poziomej powierzchni roboczej posypanej mąką, przykryć folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Pozostaw ciasto na 10-15 minut, aby było łatwiejsze w obróbce.

12. KROK 12

    

    Każdą kulkę rozwałkuj na prostokątny placek o grubości 3-5 mm. Posmaruj go roztopionym masłem za pomocą silikonowej szczoteczki i posyp nadzieniem.

13. KROK 13

    

    Rozwałkuj ciasto tak, aby uzyskać bułkę, ale nie okrągłą, ale bardziej płaską.

14. KROK 14

    

    Złóż go na pół, połącz krawędzie i zsuń.

15. KROK 15

    

    Odwróć bułkę i wykonaj nacięcie nożem, nie dochodząc do końca.

16. KROK 16

    

    Rozłóż obrabiany przedmiot, jakby go otwierał. Powinieneś dostać bułkę wyglądającą jak serce. W ten sposób uformuj wszystkie bułki.

17. KROK 17

    

    Blachę do pieczenia wyłóż nieprzywierającym pergaminem i ułóż na niej bułki. Zostaw odstępy między nimi, gdyż urosną w trakcie pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 20-40 minut. Czas włączyć piekarnik na 180 stopni w trybie „góra-dół”, aby miał czas się rozgrzać.

18. KROK 18

    

    Gdy bułki zwiększą objętość, posmaruj je mieszanką żółtek i mleka. Jeżeli zostało Ci trochę nadzienia, posyp nim wierzch bułek. Piec 20 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 stopni w trybie „góra-dół”. Określ dokładny czas i temperaturę w zależności od piekarnika. Gotowe bułki nadal rosną i dobrze się rumienią.

Komentarze do przepisu

Neujelia

28.11.2023

4.7

Dziękuję za przepis Bułeczki drożdżowe z kefirem w piekarniku, dostałam świetną przekąskę do herbaty! Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Dodałam kakao, uzyskałam czekoladowy smak, aromat w całym domu!! Podaję z herbatą i jogurtem, wszyscy są zadowoleni

Ira

28.11.2023

4.7

Jakie pyszne bułeczki! Trzeba tylko poćwiczyć ich odkręcanie. Dziękuję za przepis!

papaja

28.11.2023

4.8

Przepis jest wspaniały, ale moja rodzina uwielbia go trochę inaczej. A tak przy okazji, oto przepis

irvik

28.11.2023

5

Figura jest figurą, ale takiej bułki nie odmówię! Dziękuję!