Bułeczki drożdżowe z kefirem w piekarniku

Szybko, prosto i niedrogo - z kawą i herbatą dla całej rodziny! Moje bułeczki kefirowe wychodzą smaczne i łatwe w przygotowaniu. Jako nadzienie możesz coś usunąć, coś dodać. Mam połączenie cynamonu i orzechów włoskich. Można też dodać wanilię i posypać bułki cukrem. Albo coś innego do smaku.
131
26226
Scarlett ThomasScarlett Thomas
Autor przepisu
Bułeczki drożdżowe z kefirem w piekarniku
Kalorie
375Kcal
Białko
9gram
Tłuszcz
14gram
Węglowodany
50gram
*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

PorcjePorcje: 12
50гр
60гр
0.5łyżeczka
200гр
75гр
5łyżka
60гр
3łyżka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 3 godziny 30 minuty
  1. KROK 1

    KROK 1

    Jak zrobić bułki drożdżowe z kefirem w piekarniku? Zacznij od przygotowania ciasta. Weź mąkę premium, jajka - C1 lub C0. Wyjmij jajka i kefir z lodówki na 1-1,5 godziny przed gotowaniem. Aby ciasto dobrze wyszło, musi mieć temperaturę pokojową.

  2. KROK 2

    KROK 2

    Podgrzej mleko do temperatury 37-40 stopni. Rozpuść w nim łyżeczkę cukru i dodaj drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, określ temperaturę w następujący sposób: upuść kroplę mleka na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest prawidłowa. Kiedy na powierzchni pojawi się puszysty kapelusz, oznacza to, że drożdże zostały aktywowane i można z nimi pracować.

  3. KROK 3

    KROK 3

    Rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.

  4. KROK 4

    KROK 4

    Weź głęboką miskę, w której zmieszczą się wszystkie płynne składniki ciasta. Wlać do niego kefir, masło i jajka, dodać sól.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie dodać mieszaninę aktywowanych drożdży i wymieszać.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Weź głęboką miskę z zaokrąglonym dnem. Przesiać do niej połowę wymaganej ilości mąki i zrobić w środku wgłębienie. Mąkę należy przesiać, aby oddzielić drobne zanieczyszczenia i nasycić ciasto tlenem, aby było przewiewne. Do zagłębienia wlać płynny składnik ciasta i rozpocząć wyrabianie. Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj mąkę małymi porcjami.

  7. KROK 7

    KROK 7

    Gdy ugniatanie łyżką staje się trudne, zacznij robić to rękami. Ciasto powinno być miękkie, delikatne i lekko lepić się do dłoni. Jeśli nie jesteś pewien, czy dodać więcej mąki, czy nie, nie dodawaj jej. Uformuj ciasto w kulę. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło i dobrze wyrosło. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.

  8. KROK 8

    KROK 8

    Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do nadzienia. Zamiast orzechów włoskich możesz wziąć inne, które bardziej Ci odpowiadają.

  9. KROK 9

    KROK 9

    W osobnym pojemniku wymieszaj cukier, cynamon i orzechy włoskie. Stopić masło. Żółtka ubić z mlekiem na gładką masę.

  10. KROK 10

    KROK 10

    Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i można przystąpić do pracy.

  11. KROK 11

    KROK 11

    Ciasto podzielić na równe części (ja zrobiłam każdą o wadze około 80 gramów) i uformować kulki. Ułożyć na poziomej powierzchni roboczej posypanej mąką, przykryć folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Pozostaw ciasto na 10-15 minut, aby było łatwiejsze w obróbce.

  12. KROK 12

    KROK 12

    Każdą kulkę rozwałkuj na prostokątny placek o grubości 3-5 mm. Posmaruj go roztopionym masłem za pomocą silikonowej szczoteczki i posyp nadzieniem.

  13. KROK 13

    KROK 13

    Rozwałkuj ciasto tak, aby uzyskać bułkę, ale nie okrągłą, ale bardziej płaską.

  14. KROK 14

    KROK 14

    Złóż go na pół, połącz krawędzie i zsuń.

  15. KROK 15

    KROK 15

    Odwróć bułkę i wykonaj nacięcie nożem, nie dochodząc do końca.

  16. KROK 16

    KROK 16

    Rozłóż obrabiany przedmiot, jakby go otwierał. Powinieneś dostać bułkę wyglądającą jak serce. W ten sposób uformuj wszystkie bułki.

  17. KROK 17

    KROK 17

    Blachę do pieczenia wyłóż nieprzywierającym pergaminem i ułóż na niej bułki. Zostaw odstępy między nimi, gdyż urosną w trakcie pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 20-40 minut. Czas włączyć piekarnik na 180 stopni w trybie „góra-dół”, aby miał czas się rozgrzać.

  18. KROK 18

    KROK 18

    Gdy bułki zwiększą objętość, posmaruj je mieszanką żółtek i mleka. Jeżeli zostało Ci trochę nadzienia, posyp nim wierzch bułek. Piec 20 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 stopni w trybie „góra-dół”. Określ dokładny czas i temperaturę w zależności od piekarnika. Gotowe bułki nadal rosną i dobrze się rumienią.

Komentarze do przepisu

Author comment no avatar
Neujelia
28.11.2023
4.7
Dziękuję za przepis Bułeczki drożdżowe z kefirem w piekarniku, dostałam świetną przekąskę do herbaty! Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Dodałam kakao, uzyskałam czekoladowy smak, aromat w całym domu!! Podaję z herbatą i jogurtem, wszyscy są zadowoleni
Author comment no avatar
Ira
28.11.2023
4.7
Jakie pyszne bułeczki! Trzeba tylko poćwiczyć ich odkręcanie. Dziękuję za przepis!
Author comment no avatar
papaja
28.11.2023
4.8
Przepis jest wspaniały, ale moja rodzina uwielbia go trochę inaczej. A tak przy okazji, oto przepis
Author comment no avatar
irvik
28.11.2023
5
Figura jest figurą, ale takiej bułki nie odmówię! Dziękuję!