Салат з білої квасолі і моркви з баклажанів

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Починаємо з підготовки квасолі: промиваємо і замочуємо на ніч (або на 6-8 годин). Води потрібно в три рази більше, щоб вона повністю розбухла квасоля. Знову промити, залити чистою холодною водою і поставити варитися. Час варіння залежить від сорту квасолі. Головне, щоб воно не пересмажилося. Моя біла квасоля готувалася 40 хвилин. Сіль додавати не потрібно. Зливаємо воду.

2. КРОК 2

   

   Поки вариться квасоля, підготуйте інші овочі. Моркву натріть на крупній тертці.

3. КРОК 3

   

   Наріжте баклажани кубиками. (Якщо баклажани гіркі, посипте столовою ложкою солі, перемішайте, дайте постояти 20-30 хвилин і промийте).

4. КРОК 4

   

   Болгарський перець наріжте кубиками, як баклажани, попередньо очистивши від насіння.

5. КРОК 5

   

   Помідори довільно нарізати і ще подрібнити в блендері.

6. КРОК 6

   

   Очистити часник.

7. КРОК 7

   

   Помідори і часник перемолоти в блендері (або м'ясорубці). Готову суміш викласти в каструлю, додати рослинне масло, цукор і сіль. Все перемішати і поставити варитися 3 хвилини (з моменту закипання) на повільний вогонь.

8. КРОК 8

   

   Додайте баклажани, перець і моркву, перемішайте. З моменту закипання варити на повільному вогні 20 хвилин. Потім додати квасолю і тушкувати ще 10 хвилин. В кінці додайте оцет і варіть ще 5 хвилин до готовності.

9. КРОК 9

   

   Розкладаємо наше овочеве рагу по банках і відразу ж закриваємо, перевертаємо і укутуємо до охолодження. Можна зберігати в темній коморі.

10. КРОК 10

    

    Все що не входить в баночки можна вживати відразу, теплим, з чорним хлібом!!!

Коментарі до рецепту

Таня

17.11.2023

4.9

Дуже солоний! М.б. Навпаки, потрібно 1 ст. цукор, а не сіль?

Тетяна Штори Штори на замовлення

17.11.2023

4.8

Дякую за рецепт! Вийшло смачно! Звичайно, я трохи змінив рецепт, але це не біда. Пропорції правильні! Додала 100г помідорів, 250г цибулі, додала квасолю з водою, в якій вона варилася. А через збільшення продуктів додала трохи солі. Вихід: 3 л і 2 ложки для проби. Дякую тобі!

Тата

17.11.2023

4.8

Привіт. Чи можу я замінити білу квасолю червоною?

Наталя

17.11.2023

4.7

Чи не буде смачніше, якщо посмажити баклажани і моркву?