Salade d'aubergines aux haricots blancs et aux carottes

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   On commence par préparer les haricots : rincer et laisser tremper toute la nuit (ou pendant 6-8 heures). Vous avez besoin de trois fois plus d’eau pour recouvrir les haricots complètement gonflés. Rincez à nouveau, remplissez d'eau froide et mettez à cuire. Le temps de cuisson dépend du type de haricots. L’essentiel est qu’il ne soit pas trop cuit. Mes haricots blancs ont mis 40 minutes à cuire. Pas besoin d'ajouter du sel. Égoutter l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Pendant que les haricots cuisent, préparez les autres légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les aubergines en cubes. (Si les aubergines sont amères, saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel, remuez, laissez reposer 20-30 minutes et rincez).

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez le poivron en cubes, comme les aubergines, après avoir retiré les graines.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez les tomates au hasard et broyez-les toujours dans un mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'ail.

7. ÉTAPE 7

   

   Broyer les tomates et l'ail dans un mixeur (ou un hachoir à viande). Placez le mélange fini dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez le tout et laissez cuire 3 minutes (à partir du moment de l'ébullition) à feu doux.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter l'aubergine, le poivron et les carottes, mélanger. Dès l’ébullition, laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez ensuite les haricots et laissez mijoter encore 10 minutes. À la fin, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

9. ÉTAPE 9

   

   Nous mettons notre ragoût de légumes dans des bocaux et fermons immédiatement, retournons et emballons jusqu'à ce qu'il refroidisse. Peut être conservé dans un garde-manger sombre.

10. ÉTAPE 10

    

    Tout ce qui n'est pas inclus dans les bocaux peut être consommé immédiatement, tiède, avec du pain noir !!!

Commentaires sur la recette

Tanée

17.11.2023

4.9

Très salé ! M.b. Au contraire, il vous faut 1 cuillère à soupe. du sucre, pas du sel ?

Stores de rideaux Tatyana sur commande

17.11.2023

4.8

Merci pour la recette! Cela s'est avéré délicieux ! Bien sûr, j’ai un peu modifié la recette, mais ce n’est pas grave. Les proportions sont correctes ! J'ai ajouté 100g de tomate, 250g d'oignon, et j'ai ajouté les haricots avec l'eau dans laquelle ils ont été bouillis. Et en raison de l'augmentation des produits, j'ai ajouté une petite quantité de sel. Rendement : 3 litres et 2 cuillères pour tester. Merci!

Tata

17.11.2023

4.8

Bonjour. Puis-je remplacer les haricots blancs par des haricots rouges ?

Nathalie

17.11.2023

4.7

Ne serait-il pas plus savoureux si vous faisiez frire les aubergines et les carottes ?