Insalata di melanzane, fagioli bianchi e carote

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Iniziamo preparando i fagioli: sciacquateli e metteteli in ammollo per tutta la notte (o per 6-8 ore). Avrai bisogno di tre volte più acqua per coprire i fagioli completamente gonfi. Risciacquare nuovamente, riempire con acqua fredda pulita e mettere a cuocere. Il tempo di cottura dipende dal tipo di fagioli. L'importante è che non si cuocia troppo. I miei fagioli bianchi hanno impiegato 40 minuti per cucinare. Non è necessario aggiungere sale. Scolare l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Mentre i fagioli cuociono preparate le altre verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. PASSO 3

   

   Tagliare le melanzane a cubetti. (Se le melanzane risultano amare, cospargetele con un cucchiaio di sale, mescolate, lasciate riposare 20-30 minuti e risciacquate).

4. PASSO 4

   

   Tagliate il peperone a cubetti, come le melanzane, dopo aver eliminato i semi.

5. PASSO 5

   

   Tritare i pomodori in modo casuale e macinarli ancora nel frullatore.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare l'aglio.

7. PASSO 7

   

   Macinare i pomodori e l'aglio in un frullatore (o tritacarne). Mettere il composto finito in una casseruola, aggiungere olio vegetale, zucchero e sale. Mescolare il tutto e mettere a cuocere per 3 minuti (dal momento dell'ebollizione) a fuoco basso.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere melanzane, peperoni e carote, mescolare. Dal momento in cui bolle, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungete poi i fagioli e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto e cuocere per altri 5 minuti fino a cottura ultimata.

9. PASSO 9

   

   Mettiamo il nostro stufato di verdure in barattoli e subito chiudiamo, giriamo e avvolgiamo finché non si raffredda. Può essere conservato in una dispensa buia.

10. PASSO 10

    

    Tutto quello che non è contenuto nei vasetti può essere consumato subito, caldo, con del pane nero!!!

Commenti sulla ricetta

Tanea

17.11.2023

4.9

Molto salato! M.b. Al contrario, hai bisogno di 1 cucchiaio. zucchero e non sale?

Tende per tende Tatyana su ordinazione

17.11.2023

4.8

Grazie per la ricetta! Si è rivelato delizioso! Certo, ho cambiato un po’ la ricetta, ma non importa. Le proporzioni sono corrette! Ho aggiunto 100 g di pomodoro, 250 g di cipolla, e ho aggiunto i fagioli con l'acqua in cui sono stati lessati. E visto l'aumento dei prodotti, ho aggiunto una piccola quantità di sale. Resa: 3 litri e 2 cucchiai per prova. Grazie!

Tata

17.11.2023

4.8

Ciao. Posso sostituire i fagioli bianchi con quelli rossi?

Natalia

17.11.2023

4.7

Non sarebbe più gustoso se friggessi le melanzane e le carote?