Weißer Bohnen-Karotten-Auberginen-Salat

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wir beginnen mit der Zubereitung der Bohnen: Spülen und über Nacht (oder 6-8 Stunden) einweichen. Sie benötigen dreimal mehr Wasser, um die vollständig gequollenen Bohnen zu bedecken. Nochmals abspülen, mit sauberem, kaltem Wasser auffüllen und kochen lassen. Die Garzeit hängt von der Bohnensorte ab. Die Hauptsache ist, dass es nicht verkocht. Das Kochen meiner weißen Bohnen dauerte 40 Minuten. Es muss kein Salz hinzugefügt werden. Lass das Wasser ab.

2. SCHRITT 2

   

   Während die Bohnen kochen, bereiten Sie das andere Gemüse vor. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

3. SCHRITT 3

   

   Die Auberginen in Würfel schneiden. (Wenn die Auberginen bitter sind, mit einem Esslöffel Salz bestreuen, umrühren, 20-30 Minuten stehen lassen und abspülen).

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Paprika wie Auberginen in Würfel, nachdem Sie die Kerne entfernt haben.

5. SCHRITT 5

   

   Die Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken und noch in einem Mixer zermahlen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Knoblauch schälen.

7. SCHRITT 7

   

   Mahlen Sie die Tomaten und den Knoblauch in einem Mixer (oder Fleischwolf). Die fertige Mischung in einen Topf geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Alles vermischen und 3 Minuten (ab dem Moment des Kochens) bei schwacher Hitze kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Auberginen, Paprika und Karotten hinzufügen, mischen. Sobald es kocht, 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Bohnen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.

9. SCHRITT 9

   

   Wir füllen unseren Gemüseeintopf in Gläser und verschließen ihn sofort, drehen ihn um und wickeln ihn ein, bis er abgekühlt ist. Kann in einer dunklen Speisekammer aufbewahrt werden.

10. SCHRITT 10

    

    Alles, was nicht in den Gläsern enthalten ist, kann sofort warm mit Schwarzbrot verzehrt werden!!!

Kommentare zum Rezept

Tanea

17.11.2023

4.9

Sehr salzig! M.b. Im Gegenteil, Sie benötigen 1 EL. Zucker, nicht Salz?

Tatyana-Vorhänge, Rollos auf Bestellung

17.11.2023

4.8

Danke für das Rezept! Es ist köstlich geworden! Natürlich habe ich das Rezept ein wenig abgeändert, aber das macht nichts. Die Proportionen stimmen! Ich habe 100 g Tomaten und 250 g Zwiebeln hinzugefügt und die Bohnen mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden. Und aufgrund der Produktzunahme habe ich eine kleine Menge Salz hinzugefügt. Ergiebigkeit: 3 Liter und 2 Löffel zum Testen. Danke schön!

Tata

17.11.2023

4.8

Hallo. Kann ich die weißen Bohnen durch rote Bohnen ersetzen?

Natalia

17.11.2023

4.7

Wäre es nicht schmackhafter, wenn Sie die Auberginen und Karotten braten würden?