Globussalat mit Auberginen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Globus-Salat für den Winter mit Auberginen? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Paprika waschen, in zwei Teile schneiden, Stiel mit Kernen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Streifen oder Ringhälften schneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Auberginen haben eine besondere Bitterkeit (obwohl es mittlerweile auch Auberginensorten ohne Bitterkeit gibt). Um keine Zeit mit dem Einweichen zu verschwenden, können Sie einfach die blaue Schale von der Frucht entfernen, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Auberginen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Tomaten waschen, die Stelle herausschneiden, an der der Stiel befestigt ist, das Fruchtfleisch in mehrere Teile schneiden. Legen Sie es in einen tiefen Behälter. Sie können die Tomaten zunächst schälen.

4. SCHRITT 4

   

   Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem Püree. Zucker und Salz in einen Topf mit Tomatenpüree geben und auf das Feuer stellen. Unter ständigem Rühren, um zu verhindern, dass sich die Mischung am Boden der Pfanne erwärmt, kochen Sie das Püree etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis die Karotten weich und die Zwiebeln durchsichtig sind. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie das Gemüse um, damit es nicht anbrennt.

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend das geröstete Gemüse und das restliche Gemüse mit der Tomatenmasse in einen Topf geben, verrühren. Lassen Sie die Mischung aufkochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Eintopf zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln.

8. SCHRITT 8

   

   Das Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann. Essig einfüllen und umrühren. Lassen Sie die Gemüsemischung kochen und schalten Sie dann den Herd aus. Bereiten Sie im Voraus Gläser für die Zubereitung vor. Informationen zu Sterilisationsmethoden finden Sie unter dem Link am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie das Werkstück in sterile Gläser. Sofort mit Deckel aufrollen

Kommentare zum Rezept

Lilik75

29.11.2023

4.5

Oder Sie kochen Auberginen mit Paprika und Knoblauch nach diesem Rezept. Lecker.

Petra-♫

29.11.2023

4.5

Eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten! Sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen. Eine interessante Vorbereitung für den Winter mit süß-saurem Geschmack. . Ich gebe zu, dass ich zum ersten Mal Globus-Salat mit Auberginen für den Winter zubereitet habe, aber mit dem Ergebnis war ich zufrieden. Vielen Dank für das Rezept!

Lena

29.11.2023

4.6

Sehr gutes Rezept! Ich habe den Salat und die Gläser für den Winter geschlossen und koche ihn einfach im Kühlschrank, solange ich noch Auberginen im Laden kaufen kann. Danke für das Rezept!