Салат из белой фасоли моркови баклажанов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Начинаем с подготовки фасоли: промываем и замачиваем на ночь (или на 6-8 часов). Воды нужно раза в три больше, чтобы покрывала полностью набухающую фасоль. Промываем еще раз, заливаем чистой холодной водой и ставим варить. Время варки зависит от сорта фасоли. Главное, чтобы не разварилась. Моя белая фасоль варилась 40 минут. Солить не нужно. Сливаем воду.

2. ШАГ 2

   

   Пока фасоль варится, готовим другие овощи. Морковку натираем на крупной терке.

3. ШАГ 3

   

   Баклажаны нарезаем кубиками. (Если баклажаны горчат, посыпаем столовой ложкой соли, перемешиваем, выдерживаем минут 20-30 и промываем).

4. ШАГ 4

   

   Болгарский перец нарезаем кубиками, как баклажаны, предварительно очистив от семян.

5. ШАГ 5

   

   Помидоры нарезаем произвольно, всё-равно в блендере измельчать.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок очищаем.

7. ШАГ 7

   

   В блендере (или мясорубке) измельчаем помидоры и чеснок. Готовую массу выкладываем в кастрюлю, добавляем растительно масло, сахар и соль. Всё перемешиваем и ставим вариться на 3 минуты (с момента закипания)на маленьком огне.

8. ШАГ 8

   

   Добавляем баклажаны, перец и морковку, перемешиваем. С момента закипания - тушим 20 минут. Затем выкладываем фасоль и тушим еще 10 минут. В конце добавляем уксус и еще 5 минут доводим до готовности.

9. ШАГ 9

   

   Выкладываем наше овощное рагу в банки и сразу же закрываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Хранить можно в темной кладовке.

10. ШАГ 10

    

    Всё, что не вошло в банки, можно тут же, тепленьким, с черным хлебушком и употребить!!!

Комментарии к рецепту

Tanea

17.11.2023

4.9

Очень соленый! М.б. надо наоборот 1ст.л. сахара, а не соли?

Татьяна Шторы Aжуры на заказ

17.11.2023

4.8

Спасибо за рецепт! Вкусно получилось! Конечно, немного изменила рецептик, но это не принципиально. Пропорции верные! Я помидор добавила 100гр, лук 250 гр, и фасоль я закладывала с водичкой, в которой она варилась. И за счет увеличения продуктов соль положила с небольшой горкой.Выход 3 литра и 2 ложки на пробу. Спасибо!

Тата

17.11.2023

4.8

Здравствуйте.а можно за место белой красную фасоль?

Наталья

17.11.2023

4.7

А не будет ли вкуснее,если баклажаны и морковь обжарить?