Ensalada de berenjena, zanahoria y judías blancas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Empezamos preparando las judías: las enjuagamos y las dejamos en remojo durante la noche (o durante 6-8 horas). Necesita tres veces más agua para cubrir los frijoles completamente hinchados. Enjuagar nuevamente, llenar con agua fría limpia y poner a cocinar. El tiempo de cocción depende del tipo de frijoles. Lo principal es que no se cocine demasiado. Mis frijoles blancos tardaron 40 minutos en cocinarse. No es necesario añadir sal. Drenar el agua.

2. PASO 2

   

   Mientras se cocinan los frijoles, prepara las demás verduras. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

3. PASO 3

   

   Corta las berenjenas en cubos. (Si las berenjenas están amargas, espolvorear con una cucharada de sal, remover, dejar reposar 20-30 minutos y enjuagar).

4. PASO 4

   

   Corta el pimiento morrón en cubos, como berenjenas, después de quitarle las semillas.

5. PASO 5

   

   Pica los tomates al azar y muélelos en una licuadora.

6. PASO 6

   

   Pelar el ajo.

7. PASO 7

   

   Muele los tomates y el ajo en una licuadora (o picadora de carne). Coloque la mezcla terminada en una cacerola, agregue aceite vegetal, azúcar y sal. Mezclar todo y poner a cocer durante 3 minutos (desde el momento de hervir) a fuego lento.

8. PASO 8

   

   Agregue la berenjena, el pimiento y las zanahorias, mezcle. Desde que hierva, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final agrega vinagre y cocina por otros 5 minutos hasta que esté cocido.

9. PASO 9

   

   Ponemos nuestra menestra de verduras en tarros e inmediatamente cerramos, damos la vuelta y envolvemos hasta que se enfríe. Se puede guardar en una despensa oscura.

10. PASO 10

    

    Todo lo que no esté incluido en los frascos se puede consumir inmediatamente, calentito, con pan negro!!!

Comentarios sobre la receta

tanea

17.11.2023

4.9

¡Muy salado! Megabyte. Por el contrario, necesitas 1 cucharada. ¿Azúcar y no sal?

Cortinas Tatyana Cortinas por encargo

17.11.2023

4.8

¡Gracias por la receta! ¡Quedó delicioso! Por supuesto, cambié un poco la receta, pero no importa. ¡Las proporciones son correctas! Le agregué 100g de tomate, 250g de cebolla y agregué las judías con el agua en la que estaban hervidas. Y debido al aumento de productos, le agregué una pequeña cantidad de sal. Rinde: 3 litros y 2 cucharadas para probar. ¡Gracias!

tata

17.11.2023

4.8

Hola. ¿Puedo sustituir los frijoles blancos por frijoles rojos?

natalia

17.11.2023

4.7

¿No quedaría más rico si fríes las berenjenas y las zanahorias?