Торт «Лебедине озеро» з безе і збитими вершками

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти для безе. Для безе потрібна жменя лісових горіхів (30 г).

2. КРОК 2

   

   Весь лісовий горіх (250 г) підсушити в духовці 10 хвилин при 170 градусах, охолодити і очистити від шкірки.

3. КРОК 3

   

   Подрібнити до середнього розміру крихти.

4. КРОК 4

   

   Відокремте білки від жовтків, перекладіть білки в чашу міксера (або скляну або нержавіючу). додайте щіпку солі і почніть збивати.

5. КРОК 5

   

   У процесі потроху додавайте цукор.

6. КРОК 6

   

   Деко застелити пергаментом і викласти в нього білкову суміш. Розрівняйте ложкою.

7. КРОК 7

   

   Посипте жменею лісових горіхів і розрівняйте. поставити безе в духовку, розігріту до 110 градусів, на 2 години. Через 2 години вимкніть і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного охолодження.

8. КРОК 8

   

   Інгредієнти для бісквіта.

9. КРОК 9

   

   Змішайте борошно, розпушувач і какао. Перемішати і просіяти.

10. КРОК 10

    

    Розділіть яйця на жовтки і білки. З’єднайте жовтки разом.

11. КРОК 11

    

    Збийте білки з дрібкою солі до утворення піни. Це можна зробити не тільки тістомісом, але і звичайним міксером, блендером або віночком. Потроху додавайте цукор і збивайте до однорідних і твердих піків. Якщо у вас є блендер, продовжуйте готувати за допомогою ручного віночка або лопатки

12. КРОК 12

    

    Додати суху суміш борошна, какао і розпушувача.

13. КРОК 13

    

    Вимісити тісто до однорідності. Головне, не перемішати тісто з білками і залишити в ньому якомога більше повітря.

14. КРОК 14

    

    Вистеліть дві форми діаметром 23 см пергаментом і збризніть олією. Розподіліть тісто порівну в обох.

15. КРОК 15

    

    Випікати при 175 градусах 25-30 хвилин. круто

16. КРОК 16

    

    Інгредієнти для сиропу.

17. КРОК 17

    

    У воду додати цукор і бренді, розмішувати до повного розчинення цукру.

18. КРОК 18

    

    Інгредієнти для крему.

19. КРОК 19

    

    Змішайте какао-порошок, розчинну каву і ложку окропу до однорідності.

20. КРОК 20

    

    Вершкове масло кімнатної температури збити до білого кольору. Додайте згущене молоко.

21. КРОК 21

    

    Додати какао з кавою.

22. КРОК 22

    

    Додати вершки. Якщо у вас немає збитих вершків, збийте вершки або звичайні вершки з загусником.

23. КРОК 23

    

    Збірка. Викласти перший корж і полити його сиропом.

24. КРОК 24

    

    Змастіть кремом і варенням.

25. КРОК 25

    

    викласти безе і змастити кремом.

26. КРОК 26

    

    Викласти другий корж, просочити і змастити кремом.

27. КРОК 27

    

    Промажте і вирівняйте корж кремом.

28. КРОК 28

    

    Посипаємо подрібненими горіхами.

29. КРОК 29

    

    З крему зробіть фігурну облямівку.

30. КРОК 30

    

    На бордюр викласти цукерки і полити їх розтопленим шоколадом. Поставити в холодильник на 8 годин.

Коментарі до рецепту

Іра

07.09.2023

4.7

Валерія, яке свято для ласунів! Смачне шоколадно-горіхове частування, зі згущеним молоком і джемом. Торти просочені сиропом з коньяком ммм... Ну, мабуть, дуже смачно! Дуже дякую за рецепт!