머랭과 휘핑크림을 곁들인 백조의 호수 케이크

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   머랭 재료. 머랭을 만들려면 헤이즐넛 한 줌(30g)이 필요합니다.

2. 단계 2

   

   헤이즐넛 전체(250g)를 오븐에서 170도에서 10분간 건조시킨 후 식힌 후 껍질을 벗기세요.

3. 단계 3

   

   중간 크기의 부스러기로 갈아줍니다.

4. 단계 4

   

   흰자와 노른자를 분리하고 흰자를 믹서 그릇(또는 그릇, 유리 또는 스테인리스 스틸)에 옮깁니다. 소금 한 꼬 집을 넣고 휘젓기 시작하세요.

5. 단계 5

   

   그 과정에서 설탕을 조금씩 첨가해주세요.

6. 단계 6

   

   베이킹 팬에 양피지를 깔고 그 안에 단백질 혼합물을 넣으세요. 숟가락으로 펴줍니다.

7. 단계 7

   

   헤이즐넛 한 줌을 뿌리고 매끄럽게 만듭니다. 머랭을 110도로 예열된 오븐에 넣고 2시간 동안 구워주세요. 2시간 후 전원을 끄고 문을 열지 않은 채 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

8. 단계 8

   

   비스킷 재료입니다.

9. 단계 9

   

   밀가루, 베이킹파우더, 코코아를 섞으세요. 섞고 체로 치십시오.

10. 단계 10

    

    계란을 노른자와 흰자로 나눕니다. 노른자를 모두 함께 놓습니다.

11. 단계 11

    

    거품이 생길 때까지 소금 한 꼬집으로 흰자를 치십시오. 이것은 반죽 믹서뿐만 아니라 일반 믹서, 블렌더 또는 거품기로도 할 수 있습니다. 설탕을 조금씩 첨가하고 부드럽고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 블렌더가 있으면 손거품기나 주걱으로 계속 요리하세요. 믹서가 있는 경우 반죽 부착물을 장착하고 반죽 믹서에서는 속도를 최소로 줄이십시오. 그렇지 않으면 반죽 과정에서 단백질 폼이 침전됩니다. 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

12. 단계 12

    

    밀가루, 코코아, 베이킹 파우더의 건조 혼합물을 추가합니다.

13. 단계 13

    

    부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 가장 중요한 것은 반죽을 단백질과 과도하게 혼합하지 않고 가능한 한 많은 공기를 남겨 두는 것입니다.

14. 단계 14

    

    직경 23cm의 몰드 2개에 양피지를 깔고 오일을 뿌립니다. 반죽을 양쪽에 똑같이 펴주세요.

15. 단계 15

    

    175도에서 25~30분간 굽습니다. 시원한.

16. 단계 16

    

    시럽 재료입니다.

17. 단계 17

    

    물에 설탕과 브랜디를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

18. 단계 18

    

    크림 재료입니다.

19. 단계 19

    

    코코아 가루, 인스턴트 커피, 끓는 물 한 스푼을 부드러워질 때까지 섞습니다.

20. 단계 20

    

    실온의 버터를 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 연유를 첨가하세요.

21. 단계 21

    

    커피에 코코아를 추가하세요.

22. 단계 22

    

    크림을 추가합니다. 휘핑크림이 없으면 휘핑크림이나 일반크림에 증점제를 넣어 휘핑해주세요.

23. 단계 23

    

    집회. 첫 번째 케이크 층을 놓고 그 위에 시럽을 붓습니다.

24. 단계 24

    

    크림과 잼을 발라주세요.

25. 단계 25

    

    머랭을 넣고 크림을 발라주세요.

26. 단계 26

    

    두 번째 케이크 층을 놓고 크림을 담그고 기름칠하십시오.

27. 단계 27

    

    크림으로 케이크를 코팅하고 부드럽게 만드세요.

28. 단계 28

    

    다진 견과류를 뿌린다.

29. 단계 29

    

    크림으로 둥근 테두리를 만드세요.

30. 단계 30

    

    테두리에 사탕을 놓고 그 위에 녹인 초콜릿을 부어주세요. 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요.

레시피에 대한 의견

아이라

07.09.2023

4.7

발레리아, 단 것을 좋아하는 사람들에게는 정말 멋진 휴가입니다! 연유와 잼을 곁들인 맛있는 초콜릿과 견과류 간식. 코냐와 함께 시럽에 흠뻑 적셔진 케이크들아아아아아아아아아 맛있겠다! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!