쇼트크러스트 페이스트리로 만든 에어리 스니커즈 케이크

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   반죽에 들어갈 재료를 준비합니다.

2. 단계 2

   

   큰 그릇에 부드러운 버터, 가루 설탕, 바닐라 설탕을 넣습니다. 푹신해질 때까지 몇 분 동안 믹서로 버터를 치십시오.

3. 단계 3

   

   휘젓는 것을 멈추지 않고 한 번에 하나씩 모든 노른자를 추가합니다.

4. 단계 4

   

   다음으로 사워 크림 (마요네즈 사용 가능)을 넣고 믹서로 잘 치십시오.

5. 단계 5

   

   밀가루에 베이킹파우더를 첨가합니다. 밀가루를 버터 혼합물과 함께 그릇에 직접 체로 치십시오.

6. 단계 6

   

   반죽 갈고리가 달린 믹서나 손을 사용하여 반죽을 빠르게 반죽하세요. 믹서로 치대면 반죽이 부스러기로 변하는 즉시 치기를 멈추세요.

7. 단계 7

   

   부스러기를 공 모양으로 모으고 반죽을 가능한 한 적게 반죽하십시오.

8. 단계 8

   

   결과 반죽 공을 가방에 넣거나 필름으로 포장하십시오. 냉장고에 최소 30분, 바람직하게는 1시간 동안 넣어두세요.

9. 단계 9

   

   냉장고에서 차갑게 식힌 반죽을 꺼내 양피지 위에 올려 놓습니다.

10. 단계 10

    

    반죽의 윗부분을 다른 종이로 덮고 26x35 cm, 두께 약 4 mm 크기의 층으로 굴립니다. 원한다면 둥근 케이크를 만들고 싶다면 필요한 직경의 여러 케이크 층을 펴면 됩니다. (더 큰 케이크가 필요한 경우 이 반죽은 직경 20-22cm의 둥근 케이크 3개에 충분해야 합니다. , 그런 다음 재료의 수를 늘리십시오). 레이어의 가장자리를 다듬습니다 (스크랩을 별도로 굽고 부스러기를 만들 수 있습니다).

11. 단계 11

    

    펴놓은 반죽을 냉장고에 넣어두고 머랭을 준비해주세요.

12. 단계 12

    

    흰자를 마른 용기에 붓고 가벼운 거품이 생길 때까지 치십시오.

13. 단계 13

    

    휘핑을 멈추지 않고 모든 설탕을 조금씩 첨가하고 설탕이 완전히 녹고 흰자 자체가 푹신하고 촘촘한 거품으로 변할 때까지 계속 휘젓습니다. 그런데 머랭을 만들려면 고운 설탕이나 가루 설탕을 사용해 보세요.

14. 단계 14

    

    냉장고에서 반죽을 꺼내 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 머랭을 윗면에 고르게 펴주세요.

15. 단계 15

    

    베이킹 시트를 오븐에 넣고 케이크를 170C의 온도에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 100-110C로 낮추고 25-30분간 더 굽거나 머랭이 완전히 마를 때까지 굽습니다(시간과 온도는 다음과 같습니다). 대략적인 머랭의 준비 상태와 기술의 특징에 따라 안내됩니다). 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내 보드에 옮겨 완전히 식혀주세요.

16. 단계 16

    

    크림을 준비합니다.

17. 단계 17

    

    부드러운 버터를 푹신해질 때까지 휘젓습니다.

18. 단계 18

    

    끓인 연유를 넣고 다시 휘저어주면 크림이 완성됩니다.

19. 단계 19

    

    또한 볶은 땅콩을 준비하고 분쇄해야합니다. 이렇게하려면 단단한 가방에 부으십시오.

20. 단계 20

    

    그리고 밀방망이로 그 위에 얹어주세요.

21. 단계 21

    

    케이크를 조립하세요. 식힌 큰 케이크의 가장자리를 따라 다듬고 세 부분으로 나눕니다. 케이크의 측면에 뿌릴 수 있도록 스크랩을 자릅니다.

22. 단계 22

    

    접시에 케이크 한 장을 놓고 크림을 바르세요.

23. 단계 23

    

    다진 견과류 층으로 크림을 뿌립니다.

24. 단계 24

    

    두 번째 케이크 층을 놓고 크림을 바르고 견과류를 뿌립니다.

25. 단계 25

    

    세 번째 케이크 층으로 크림을 덮습니다.

26. 단계 26

    

    얇은 크림 층으로 케이크 측면에 그리스를 바릅니다.

27. 단계 27

    

    그리고 잘게 썬 스크랩이나 다진 땅콩을 뿌립니다.

28. 단계 28

    

    글레이즈를 준비합니다.

29. 단계 29

    

    다크 초콜릿을 잘게 부수고 슈가파우더를 넣어주세요.

30. 단계 30

    

    헤비 크림을 전자레인지에 거의 끓을 때까지 데운 후 초콜릿 위에 부어주세요. 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 초콜릿 덩어리가 이미 식었지만 초콜릿이 모두 녹지 않은 경우 글레이즈를 전자레인지에 5~10초 동안 가열한 후 다시 잘 섞으세요.

31. 단계 31

    

    부드러운 버터 조각을 추가하고 완전히 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.

32. 단계 32

    

    유약이 준비되었습니다.

33. 단계 33

    

    케이크의 윗부분을 준비된 글레이즈로 덮습니다(직경 2-3mm의 둥근 노즐이 있는 페이스트리 백에 글레이즈 1테이블스푼을 넣을 수 있습니다).

34. 단계 34

    

    땅콩 전체와 마시멜로 몇 개(선택 사항)를 케이크 위에 얹습니다.

35. 단계 35

    

    견과류와 마시멜로 위에 미리 준비해둔 프로스팅을 격자 무늬로 짜서 넣습니다.

36. 단계 36

    

    Airy Snickers 케이크가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 적어도 3~4시간 동안 냉장고에 넣어 두거나 밤새도록 두는 것이 더 좋습니다.

37. 단계 37

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

올게이198108

27.12.2023

4.6

감독자!!! 케이크가 얼마나 멋진지!!! 장식이 정말 멋집니다. 참고하겠습니다) 친구가 이걸 만들어줬는데 아주 맛있어요) 그래도 찍기가 두려웠어요) 그런데 사진이 너무 멋있어서 꼭 만들어볼게요) 정말 감사합니다 )))

마리샤

27.12.2023

4.8

우리 가족은 이 케이크를 좋아해요! 나는 이미 비스킷과 허니 케이크(항상 커피와 차와 함께 구운 것)에 지쳤습니다. 오랫동안 나는 이 케이크를 만들 엄두가 나지 않았지만 어제는 감히 만들었습니다. 실제로 모든 것이 보이는 것만 큼 무섭지는 않습니다. 그것은 빨리 밝혀졌고 전혀 어렵지 않았습니다. 나는 케이크를 d20cm로 둥글게 만들었습니다. 저는 2개의 베이킹 시트에 3개를 동시에 구웠고, 오븐에서의 위치(상하)를 바꾸었습니다. 30분만에 구웠습니다. 10분 안에. 저자가 조언한 대로 170도에서 굽고 10분 후에 열을 100도로 줄였습니다. 비제가 마를 때까지 살짝 열어둔 오븐에서 굽기 시작했어요. 그것은 완벽하다는 것이 밝혀졌습니다. 반죽에 마요네즈를 넣었어요. 글레이즈에는 크림 20%를 사용했어요. 크림의 지방 함량으로 인해 유약이 굳지 않고 부드러워졌지만 케이크 표면에서 흘러 나오지 않았습니다. 케이크가 엄청나게 맛있어요! 바삭하지만 건조하지 않아요. 부서지기 쉽고 부드럽습니다. 나는 이런 것을 시도하지 않았습니다. 형용할 수 없는 맛. 꼭 요리해서 먹어보세요!!! 저자에게 백만 감사합니다.

리독

27.12.2023

4.9

엄청나게 맛있는 케이크 그냥 냠냠. 그리고 준비도 쉽습니다. 레시피 정말 감사합니다))))) 모두가 기뻐했어요

반딧불이

27.12.2023

4.5

레시피 주셔서 감사합니다! 매우 맛있는 케이크, 쉽고 준비하기 쉽습니다. 놀랍고 환상적입니다! 50인분 기준으로 제작됨

하디

27.12.2023

4.6

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 에어리 스니커스 케이크는 맛도 좋고, 모든 것이 잘 어울리고, 레시피도 아주 명확하고 누구나 쉽게 접근할 수 있어서 좋아요👍 만족해요!