Gâteau Snickers aérien à base de pâte brisée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients pour la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettre le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un grand bol. Battre le beurre au batteur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

3. ÉTAPE 3

   

   Sans cesser de fouetter, ajoutez tous les jaunes un à un.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, ajoutez la crème sure (vous pouvez utiliser de la mayonnaise) et battez bien avec un mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la levure chimique à la farine. Tamisez la farine directement dans le bol avec le mélange de beurre.

6. ÉTAPE 6

   

   A l'aide d'un batteur muni d'un crochet pétrisseur ou de vos mains, pétrir rapidement la pâte. Si vous pétrissez avec un mixeur, dès que la pâte se transforme en miettes, arrêtez de battre.

7. ÉTAPE 7

   

   Rassemblez les miettes en boule en essayant de pétrir la pâte le moins possible.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la boule de pâte obtenue dans un sac ou enveloppez-la dans un film. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence 1 heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et placez-la sur une feuille de papier sulfurisé.

10. ÉTAPE 10

    

    Recouvrez le dessus de la pâte d'une autre feuille de papier et étalez-la en une couche de 26x35 cm et d'environ 4 mm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, si vous souhaitez réaliser un gâteau rond, vous pouvez étaler plusieurs couches de gâteau du diamètre dont vous avez besoin (cette pâte doit suffire pour 3 gâteaux ronds d'un diamètre de 20-22 cm, si vous avez besoin d'un gâteau plus grand , puis augmentez le nombre d'ingrédients). Coupez les bords de la couche (vous pouvez cuire les chutes séparément et en faire des miettes).

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la pâte étalée au réfrigérateur et pendant ce temps préparez la meringue.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez les blancs dans un récipient sec et battez jusqu'à obtenir une mousse légère.

13. ÉTAPE 13

    

    Sans cesser de battre, ajoutez tout le sucre par petites portions et continuez de fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs eux-mêmes se transforment en une mousse mousseuse et dense. D'ailleurs, pour préparer la meringue, essayez d'utiliser du sucre fin ou du sucre en poudre.

14. ÉTAPE 14

    

    Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Étalez la meringue dessus en une couche uniforme.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire le gâteau à une température de 170 C pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 100-110 C et faites cuire encore 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit complètement sèche (le temps et la température sont approximatif, laissez-vous guider par l'état de préparation de la meringue et les caractéristiques de sa technologie). Sortez le gâteau fini du four, transférez-le sur une planche et laissez-le refroidir complètement.

16. ÉTAPE 16

    

    Préparez la crème.

17. ÉTAPE 17

    

    Battre le beurre mou jusqu'à consistance mousseuse.

18. ÉTAPE 18

    

    Ajouter le lait concentré bouilli et battre à nouveau, la crème est prête.

19. ÉTAPE 19

    

    Préparez également des cacahuètes grillées, elles doivent être écrasées. Pour ce faire, versez-le dans un sac étanche.

20. ÉTAPE 20

    

    Et passez-les dessus avec un rouleau à pâtisserie.

21. ÉTAPE 21

    

    Assemblez le gâteau. Coupez le gros gâteau refroidi sur les bords et divisez-le en trois parties égales. Hachez les restes pour pouvoir les saupoudrer sur les côtés du gâteau.

22. ÉTAPE 22

    

    Disposez une couche de gâteau sur une assiette et recouvrez-la d'une couche de crème.

23. ÉTAPE 23

    

    Saupoudrer la crème d'une couche de noix hachées.

24. ÉTAPE 24

    

    Placez la deuxième couche de gâteau, graissez-la également avec de la crème et saupoudrez de noix.

25. ÉTAPE 25

    

    Couvrir la crème avec la troisième couche de gâteau.

26. ÉTAPE 26

    

    Graisser les côtés du gâteau avec une fine couche de crème.

27. ÉTAPE 27

    

    Et saupoudrer de restes hachés ou de cacahuètes hachées.

28. ÉTAPE 28

    

    Préparez le glaçage.

29. ÉTAPE 29

    

    Cassez finement le chocolat noir et ajoutez le sucre en poudre.

30. ÉTAPE 30

    

    Faites chauffer la crème épaisse au micro-ondes jusqu'à ébullition et versez-la sur le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si la masse de chocolat a déjà refroidi mais que tout le chocolat n'a pas encore fondu, chauffez le glaçage au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes et mélangez à nouveau soigneusement.

31. ÉTAPE 31

    

    Ajouter des morceaux de beurre ramolli et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.

32. ÉTAPE 32

    

    Le glaçage est prêt.

33. ÉTAPE 33

    

    Recouvrir le dessus du gâteau avec le glaçage préparé (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille ronde d'un diamètre de 2-3 mm).

34. ÉTAPE 34

    

    Garnir le gâteau de cacahuètes entières et d'une poignée de guimauves (facultatif).

35. ÉTAPE 35

    

    Disposez le glaçage réservé en forme de treillis sur les noix et les guimauves.

36. ÉTAPE 36

    

    Le gâteau Airy Snickers est prêt ; avant de servir, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, ou mieux encore, laissez-le toute la nuit.

37. ÉTAPE 37

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

olgay198108

27.12.2023

4.6

Super!!! Comme ce gâteau est magnifique !!! La décoration est juste super, j'en prends note) Mon ami a fait celle-ci, elle est très savoureuse) Mais j'avais toujours peur de la prendre) Mais tu as des photos tellement sympas que je vais certainement la faire) Merci beaucoup )))

MariSha

27.12.2023

4.8

Ma famille adore ce gâteau ! J’en ai déjà marre des biscuits et des gâteaux au miel (toujours quelque chose de cuit avec du café et du thé). Pendant longtemps je n’ai pas osé faire ce gâteau, mais hier j’ai osé. En effet, tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît. Cela s'est avéré rapide et pas du tout difficile. J'ai fait les gâteaux ronds, d20cm. J'ai fait cuire les 3 en même temps sur 2 plaques à pâtisserie en changeant leur position dans le four (haut-bas). Cuit en 30 minutes. Dans 10 minutes. cuisson à 170 degrés, réduction du feu à 100 degrés, comme le conseille l'auteur, et après 10 minutes. J'ai commencé la cuisson au four légèrement ouvert jusqu'à ce que le bizet soit sec. Cela s’est avéré parfait. J'ai mis de la mayonnaise dans la pâte. J'ai utilisé de la crème à 20% pour le glaçage. En raison de la teneur en matière grasse de la crème, le glaçage n'a pas durci, est resté mou, mais n'a pas coulé de la surface du gâteau. Le gâteau est incroyablement délicieux ! Croustillant mais pas sec. Friable, tendre. Je n'ai rien essayé de tel. Goût indescriptible. Vous DEVEZ cuisiner et essayer !!! Un million de mercis à l'auteur.

lidok

27.12.2023

4.9

Gâteau incroyablement délicieux, juste miam miam. Et c'est facile à préparer. Merci beaucoup pour la recette))))) Tout le monde était ravi

Luciole

27.12.2023

4.5

Merci pour la recette! Un gâteau très savoureux, facile et facile à préparer, c'est époustouflant, fantastique ! Préparé pour 50 portions

Hadi

27.12.2023

4.6

Le gâteau Airy Snickers à base de pâte brisée est délicieux, tout va bien ensemble, la recette est très claire et accessible à tous👍Je suis contente !