メレンゲとホイップクリームを添えた白鳥の湖のケーキ

手順

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   メレンゲの材料。メレンゲにはヘーゼルナッツ 30 g が必要です。

2. ステップ 2

   

   ヘーゼルナッツ全体（250 g）を170度のオーブンで10分間乾燥させ、冷まして皮をむきます。

3. ステップ 3

   

   中程度の大きさのパン粉に粉砕します。

4. ステップ 4

   

   白身を卵黄から分離し、白をミキサーボウル（またはボウル、ガラス、ステンレス鋼）に移します。塩をひとつまみ加えて泡立て始めます。

5. ステップ 5

   

   途中で砂糖を少しずつ加えていきます。

6. ステップ 6

   

   天板にクッキングシートを敷き、プロテイン混合物をその中に置きます。スプーンで平らにします。

7. ステップ 7

   

   ヘーゼルナッツを一掴み振りかけ、滑らかに仕上げます。メレンゲを110度に予熱したオーブンに2時間入れます。 2時間後、電源を切り、ドアを開けずに完全に冷めるまで放置します。

8. ステップ 8

   

   ビスケットの材料。

9. ステップ 9

   

   小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。混ぜてふるいにかけます。

10. ステップ 10

    

    卵を黄身と白身に分けます。卵黄をすべて一緒に置きます。

11. ステップ 11

    

    白身を塩ひとつまみで泡立つまで泡立てます。これは生地ミキサーだけでなく、通常のミキサー、ブレンダー、泡立て器でも行うことができます。砂糖を少しずつ加え、滑らかで固い角が立つまで泡立てます。ブレンダーをお持ちの場合は、ハンド泡立て器またはスパチュラで調理を続けます。ミキサーをお持ちの場合は、生地アタッチメントを装着し、生地ミキサーの速度を最小限に抑えます。そうしないと、混練中にプロテインの泡が沈殿してしまいます。卵黄を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。

12. ステップ 12

    

    小麦粉、ココア、ベーキングパウダーの乾燥混合物を加えます。

13. ステップ 13

    

    滑らかになるまで生地をこねます。重要なことは、生地とタンパク質を混ぜすぎず、生地にできるだけ多くの空気を残すことです。

14. ステップ 14

    

    直径23cmの型2個にクッキングシートを敷き、オイルをスプレーします。生地を両方に均等に広げます。

15. ステップ 15

    

    175度で25〜30分間焼きます。いいね。

16. ステップ 16

    

    シロップの材料。

17. ステップ 17

    

    水に砂糖とブランデーを加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。

18. ステップ 18

    

    クリームの材料。

19. ステップ 19

    

    ココアパウダー、インスタントコーヒー、スプーン一杯の熱湯を滑らかになるまで混ぜます。

20. ステップ 20

    

    室温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜます。コンデンスミルクを加えます。

21. ステップ 21

    

    コーヒーにココアを加えます。

22. ステップ 22

    

    クリームを加えます。生クリームがない場合は、生クリームや増粘剤入りの普通の生クリームを泡立ててください。

23. ステップ 23

    

    組み立て。最初のケーキ層を置き、その上にシロップを注ぎます。

24. ステップ 24

    

    クリームとジャムを塗ります。

25. ステップ 25

    

    メレンゲを入れてクリームを塗ります。

26. ステップ 26

    

    2番目のケーキ層を置き、浸してクリームを塗ります。

27. ステップ 27

    

    ケーキをクリームでコーティングして滑らかにします。

28. ステップ 28

    

    刻んだナッツを振りかけます。

29. ステップ 29

    

    クリームでカールした縁取りを作ります。

30. ステップ 30

    

    境界線にキャンディーを置き、その上に溶かしたチョコレートを注ぎます。冷蔵庫に8時間入れます。

レシピへのコメント

アイラ

07.09.2023

4.7

ヴァレリア、甘いものが好きな人にとっては素晴らしい休日ですね!おいしいチョコレートとナッツのお菓子、コンデンスミルクとジャムを添えて。コニャックのシロップに浸したケーキ…うーん、すごく美味しいに違いありません！レシピありがとうございます！