メレンゲとホイップクリームを添えた白鳥の湖のケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 4 時間ステップ 1
メレンゲの材料。メレンゲにはヘーゼルナッツ 30 g が必要です。
ステップ 2
ヘーゼルナッツ全体（250 g）を170度のオーブンで10分間乾燥させ、冷まして皮をむきます。
ステップ 3
中程度の大きさのパン粉に粉砕します。
ステップ 4
白身を卵黄から分離し、白をミキサーボウル（またはボウル、ガラス、ステンレス鋼）に移します。塩をひとつまみ加えて泡立て始めます。
ステップ 5
途中で砂糖を少しずつ加えていきます。
ステップ 6
天板にクッキングシートを敷き、プロテイン混合物をその中に置きます。スプーンで平らにします。
ステップ 7
ヘーゼルナッツを一掴み振りかけ、滑らかに仕上げます。メレンゲを110度に予熱したオーブンに2時間入れます。 2時間後、電源を切り、ドアを開けずに完全に冷めるまで放置します。
ステップ 8
ビスケットの材料。
ステップ 9
小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。混ぜてふるいにかけます。
ステップ 10
卵を黄身と白身に分けます。卵黄をすべて一緒に置きます。
ステップ 11
白身を塩ひとつまみで泡立つまで泡立てます。これは生地ミキサーだけでなく、通常のミキサー、ブレンダー、泡立て器でも行うことができます。砂糖を少しずつ加え、滑らかで固い角が立つまで泡立てます。ブレンダーをお持ちの場合は、ハンド泡立て器またはスパチュラで調理を続けます。ミキサーをお持ちの場合は、生地アタッチメントを装着し、生地ミキサーの速度を最小限に抑えます。そうしないと、混練中にプロテインの泡が沈殿してしまいます。卵黄を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 12
小麦粉、ココア、ベーキングパウダーの乾燥混合物を加えます。
ステップ 13
滑らかになるまで生地をこねます。重要なことは、生地とタンパク質を混ぜすぎず、生地にできるだけ多くの空気を残すことです。
ステップ 14
直径23cmの型2個にクッキングシートを敷き、オイルをスプレーします。生地を両方に均等に広げます。
ステップ 15
175度で25〜30分間焼きます。いいね。
ステップ 16
シロップの材料。
ステップ 17
水に砂糖とブランデーを加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
ステップ 18
クリームの材料。
ステップ 19
ココアパウダー、インスタントコーヒー、スプーン一杯の熱湯を滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 20
室温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜます。コンデンスミルクを加えます。
ステップ 21
コーヒーにココアを加えます。
ステップ 22
クリームを加えます。生クリームがない場合は、生クリームや増粘剤入りの普通の生クリームを泡立ててください。
ステップ 23
組み立て。最初のケーキ層を置き、その上にシロップを注ぎます。
ステップ 24
クリームとジャムを塗ります。
ステップ 25
メレンゲを入れてクリームを塗ります。
ステップ 26
2番目のケーキ層を置き、浸してクリームを塗ります。
ステップ 27
ケーキをクリームでコーティングして滑らかにします。
ステップ 28
刻んだナッツを振りかけます。
ステップ 29
クリームでカールした縁取りを作ります。
ステップ 30
境界線にキャンディーを置き、その上に溶かしたチョコレートを注ぎます。冷蔵庫に8時間入れます。
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