Tort Jezioro Łabędzie z bezą i bitą śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Składniki na bezę. Na bezę potrzebna jest garść orzechów laskowych (30 g).

2. KROK 2

   

   Suszyć cały orzech laskowy (250 g) w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 170 stopni, ostudzić i obrać.

3. KROK 3

   

   Zmiel na okruchy średniej wielkości.

4. KROK 4

   

   Białka oddzielić od żółtek, białka przenieść do miski miksera (lub miski szklanej lub ze stali nierdzewnej). dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać.

5. KROK 5

   

   W trakcie procesu stopniowo dodawaj cukier.

6. KROK 6

   

   Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i włóż do niej masę białkową. Spłaszczyć łyżką.

7. KROK 7

   

   Posyp garścią orzechów laskowych i wygładź. Włóż bezę do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na 2 godziny. Po 2 godzinach wyłącz i bez otwierania drzwi pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

8. KROK 8

   

   Składniki na biszkopt.

9. KROK 9

   

   Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszaj i przesiej.

10. KROK 10

    

    Jajka dzielimy na żółtka i białka. Umieść żółtka razem.

11. KROK 11

    

    Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. Można to zrobić nie tylko za pomocą miksera do ciasta, ale także zwykłego miksera, blendera lub trzepaczki. Dodawaj stopniowo cukier i ubijaj, aż masa będzie gładka i sztywna. Jeśli masz blender, kontynuuj gotowanie za pomocą ręcznej trzepaczki lub szpatułki

12. KROK 12

    

    Dodać suchą mieszankę mąki, kakao i proszku do pieczenia.

13. KROK 13

    

    Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Najważniejsze, żeby nie przemieszać ciasta z białkami i pozostawić w nim jak najwięcej powietrza.

14. KROK 14

    

    Dwie formy o średnicy 23 cm wyłóż pergaminem i spryskaj olejem. Rozłóż ciasto równomiernie na obu.

15. KROK 15

    

    Piec w temperaturze 175 stopni przez 25-30 minut. Fajny.

16. KROK 16

    

    Składniki na syrop.

17. KROK 17

    

    Do wody dodać cukier i brandy, mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

18. KROK 18

    

    Składniki na krem.

19. KROK 19

    

    Zmieszaj kakao w proszku, kawę rozpuszczalną i łyżkę wrzącej wody na gładką masę.

20. KROK 20

    

    Masło o temperaturze pokojowej ubić na biało. Dodaj skondensowane mleko.

21. KROK 21

    

    Dodać kakao z kawą.

22. KROK 22

    

    Dodaj śmietanę. Jeśli nie masz bitej śmietany, ubij śmietanę do ubijania lub zwykłą śmietankę z zagęszczaczem.

23. KROK 23

    

    Montaż. Połóż pierwszą warstwę ciasta i polej syropem.

24. KROK 24

    

    Posmarować kremem i dżemem.

25. KROK 25

    

    ułożyć bezę i posmarować kremem.

26. KROK 26

    

    Ułożyć drugą warstwę ciasta, namoczyć i posmarować kremem.

27. KROK 27

    

    Ciasto posmaruj i wygładź kremem.

28. KROK 28

    

    Posypać posiekanymi orzechami.

29. KROK 29

    

    Zrób kręcone obramowanie z kremu.

30. KROK 30

    

    Na brzegach ułóż cukierki i polej je roztopioną czekoladą. Wstawić do lodówki na 8 godzin.

Komentarze do przepisu

Ira

07.09.2023

4.7

Valeria, co za święto dla miłośników słodyczy! Pyszny poczęstunek czekoladowo-orzechowy ze skondensowanym mlekiem i dżemem. Ciasteczka nasączone syropem z koniakiemmmmm... No, to musi być baaaardzo smaczne! Dziękuję bardzo za przepis!