Завитки на сметані з сиром і родзинками

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати завитки на сметані з сиром і родзинками? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

2. КРОК 2

   

   У 50 мл теплого молока розмішати 1 ч. л. цукру і 1 ст. л. борошно.

3. КРОК 3

   

   Додайте сухі дріжджі. Я їх не змішую, а просто розсипаю по поверхні. Вам потрібні швидкодіючі дріжджі, ті, які потрібно активувати теплою рідиною.

4. КРОК 4

   

   Залишити в теплому місці до появи пухнастої шапки. Це займає 10-20 хвилин. Якщо ковпачок все одно не з’являється, значить, дріжджі зіпсовані і тісто разом з ними не підніметься.

5. КРОК 5

   

   Просійте в миску 350 г борошна, додайте сіль і цукор, що залишився, перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Додати м’яке масло і сметану.

7. КРОК 7

   

   Руками перетираємо тісто в крихту.

8. КРОК 8

   

   В отриману крихту влийте решту теплого молока і дріжджову суміш.

9. КРОК 9

   

   Замісити м’яке пластичне тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося (130 г). Борошна може знадобитися більше або менше, тому додавайте потроху. В першу чергу дивіться на консистенцію тіста. Воно не повинно вийти занадто тугим. Якщо він тугий, значить, борошно зсунула.

10. КРОК 10

    

    Скачати тісто в кулю і залишити в теплі під рушником на 1 годину, щоб воно піднялося. Потім вимісити і знову залишити на 30 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Сир краще брати більш густий, не сухий і не дуже грудкуватий. Якщо у вас сир з дрібними твердими вкрапленнями, його краще подрібнити блендером або протерти через сито.

12. КРОК 12

    

    Розітріть сир з яйцем, цукром і ваніллю до однорідності. Якщо маса вийшла рідкою і дуже вологою, додайте 1-2 ст. л. борошно.

13. КРОК 13

    

    Нарешті додайте родзинки (темний або світлий) і перемішайте.

14. КРОК 14

    

    Розкачайте тісто на присипаному борошном столі в прямокутник товщиною 0,5-1 см.

15. КРОК 15

    

    Викладаємо сирну начинку на все тісто рівним шаром.

16. КРОК 16

    

    Згорнути тісто в рулет і нарізати шматочками товщиною 3-3,5 см.

17. КРОК 17

    

    Помістіть отримані завитки зрізом догори у форму для випікання або деко, застелене пергаментом, на відстані один від одного та залиште для розстоювання на 25 хвилин.

18. КРОК 18

    

    Щоб змастити поверхню булочок, знадобиться одне невелике яйце.

19. КРОК 19

    

    Його потрібно збити виделкою до однорідності.

20. КРОК 20

    

    Перед випіканням змастіть булочки збитим яйцем за допомогою пензлика. Випікайте завитки в розігрітій до 180°С духовці 25-30 хвилин, поки тісто не підрум’яниться.

21. КРОК 21

    

    Поки булочки випікаються, приготуйте начинку.

22. КРОК 22

    

    Змішати сметану з цукром до повного розчинення кристалів.

23. КРОК 23

    

    Верхівку гарячих локонів змастити сметаною з цукром. Трохи остудіть і можна подавати. Смачного!