Rizos de crema agria con requesón y pasas.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rizos de crema agria con requesón y pasas? Primero, prepara los ingredientes necesarios para la masa. Tome harina de la más alta calidad. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Agrega 1 cucharadita a 50 ml de leche tibia. azúcar y 1 cucharada. l. harina.

3. PASO 3

   

   Agrega la levadura seca. No los mezclo, simplemente los esparzo por la superficie. Necesita levadura de acción rápida, del tipo que debe activarse con líquido tibio.

4. PASO 4

   

   Dejar en un lugar cálido hasta que aparezca una gorra esponjosa. Esto lleva entre 10 y 20 minutos. Si aún no aparece la tapa, significa que la levadura se ha echado a perder y la masa no subirá con ella.

5. PASO 5

   

   Tamizar 350 g de harina en un bol, añadir la sal y el azúcar restante y mezclar.

6. PASO 6

   

   Agregue mantequilla blanda y crema agria.

7. PASO 7

   

   Frote la masa hasta obtener migas con las manos.

8. PASO 8

   

   Vierta el resto de la mezcla de leche tibia y levadura en las migajas resultantes.

9. PASO 9

   

   Amasar una masa suave y flexible, añadiendo poco a poco la harina restante (130 g). Puede que haga falta más o menos harina, así que añade poco a poco. En primer lugar, fíjate en la consistencia de la masa. No debería quedar demasiado apretado. Si está apretado, significa que se ha movido la harina.

10. PASO 10

    

    Enrolle la masa hasta formar una bola y déjela calentar debajo de una toalla durante 1 hora para que suba. Luego amasar y dejar nuevamente por 30 minutos.

11. PASO 11

    

    Mientras la masa sube, prepara el relleno. Es mejor tomar requesón más espeso, no seco ni muy grumoso. Si tiene requesón con pequeñas motas duras, es mejor triturarlo con una licuadora o pasarlo por un colador.

12. PASO 12

    

    Muele el requesón con el huevo, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Si la masa resulta líquida y muy húmeda, agregue 1-2 cucharadas. l. harina.

13. PASO 13

    

    Finalmente, agregue las pasas (oscuras o claras) y revuelva.

14. PASO 14

    

    Extienda la masa sobre una mesa enharinada hasta formar un rectángulo de 0,5-1 cm de grosor.

15. PASO 15

    

    Extienda el relleno de cuajada sobre toda la masa en una capa uniforme.

16. PASO 16

    

    Enrolle la masa hasta formar un rollo y córtela en trozos de 3-3,5 cm de grosor.

17. PASO 17

    

    Coloque los rizos resultantes, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear o bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciados, y déjelos reposar durante 25 minutos.

18. PASO 18

    

    Para engrasar la superficie de los bollos necesitarás un huevo pequeño.

19. PASO 19

    

    Debes batirlo con un tenedor hasta que quede suave.

20. PASO 20

    

    Antes de hornear, unte los bollos con huevo batido con un cepillo. Hornea los rizos en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.

21. PASO 21

    

    Mientras se hornean los bollos, prepara el relleno.

22. PASO 22

    

    Mezclar la crema agria con el azúcar hasta que los cristales se disuelvan por completo.

23. PASO 23

    

    Engrase la parte superior de los rizos calientes con crema agria y azúcar. Dejar enfriar un poco y ya puedes servir. ¡Buen provecho!