Sauerrahmlocken mit Hüttenkäse und Rosinen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Sauerrahmlocken mit Hüttenkäse und Rosinen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   1 TL in 50 ml warme Milch einrühren. Zucker und 1 EL. l. Mehl.

3. SCHRITT 3

   

   Trockenhefe hinzufügen. Ich vermische sie nicht, sondern streue sie einfach über die Oberfläche. Sie benötigen schnell wirkende Hefe, die mit warmer Flüssigkeit aktiviert werden muss.

4. SCHRITT 4

   

   An einem warmen Ort stehen lassen, bis eine flauschige Kappe entsteht. Dies dauert 10-20 Minuten. Wenn der Deckel immer noch nicht sichtbar ist, ist die Hefe verdorben und der Teig geht nicht mit auf.

5. SCHRITT 5

   

   350 g Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und restlichen Zucker hinzufügen und vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Weiche Butter und Sauerrahm hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig mit den Händen zu Krümeln zerreiben.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie die restliche warme Milch-Hefe-Mischung in die entstandenen Krümel.

9. SCHRITT 9

   

   Einen weichen, geschmeidigen Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl (130 g) hinzufügen. Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird. Geben Sie also jeweils etwas hinzu. Schauen Sie sich zunächst die Konsistenz des Teigs an. Es sollte nicht zu eng werden. Wenn es fest sitzt, bedeutet das, dass das Mehl verlagert wurde.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn 1 Stunde lang warm unter einem Handtuch gehen. Anschließend kneten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Es ist besser, dickeren Hüttenkäse zu nehmen, der nicht trocken und nicht sehr klumpig ist. Wenn Sie Hüttenkäse mit kleinen harten Flecken haben, ist es besser, ihn mit einem Mixer zu zerdrücken oder durch ein Sieb zu reiben.

12. SCHRITT 12

    

    Den Hüttenkäse mit Ei, Zucker und Vanille glatt mahlen. Sollte sich herausstellen, dass die Masse flüssig und sehr feucht ist, 1-2 EL hinzufügen. l. Mehl.

13. SCHRITT 13

    

    Zum Schluss Rosinen (dunkel oder hell) hinzufügen und umrühren.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einem 0,5-1 cm dicken Rechteck ausrollen.

15. SCHRITT 15

    

    Die Quarkfüllung gleichmäßig über den gesamten Teig verteilen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig zu einer Rolle rollen und in 3-3,5 cm dicke Stücke schneiden.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie die entstandenen Locken mit der Schnittseite nach oben in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform oder einem Backblech mit Abstand voneinander und lassen Sie sie 25 Minuten lang gehen.

18. SCHRITT 18

    

    Um die Oberfläche der Brötchen einzufetten, benötigen Sie ein kleines Ei.

19. SCHRITT 19

    

    Sie müssen es mit einer Gabel glatt rühren.

20. SCHRITT 20

    

    Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit einem Pinsel mit verquirltem Ei. Die Locken im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

21. SCHRITT 21

    

    Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Füllung vor.

22. SCHRITT 22

    

    Sauerrahm mit Zucker verrühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

23. SCHRITT 23

    

    Fetten Sie die Oberseite der heißen Locken mit Sauerrahm und Zucker ein. Etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!