Сметанные завитушки с творогом и изюмом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сметанные завитушки с творогом и изюмом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. ШАГ 2

   

   В 50 мл теплого молока размешайте 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте сухие дрожжи. Я их при этом не перемешиваю, а просто рассыпаю по поверхности. Дрожжи нужны быстродействующие, те, что нужно активировать теплой жидкостью.

4. ШАГ 4

   

   Оставьте в тепле до появления пышной шапочки. На это уходит 10-20 минут. Если шапочки так и не появится, значит дрожжи испорчены и с ними тесто не поднимется.

5. ШАГ 5

   

   В миску просейте 350 г муки, всыпьте соль, оставшийся сахар и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте мягкое сливочное масло и сметану.

7. ШАГ 7

   

   Разотрите тесто руками в крошку.

8. ШАГ 8

   

   Влейте в получившуюся крошку оставшееся теплое молоко и дрожжевую смесь.

9. ШАГ 9

   

   Замесите мягкое податливое тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку (130 г). Муки может уйти больше или меньше, поэтому добавляйте по чуть-чуть. Прежде всего смотрите на консистенцию теста. Оно не должно получиться слишком тугим. Если оно тугое - значит переложили муки.

10. ШАГ 10

    

    Тесто скатайте в шар и оставьте в тепле под полотенцем на 1 час для подъема. Затем обомните и снова оставьте на 30 минут.

11. ШАГ 11

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте начинку.Творог лучше брать пожирнее, не сухой и не сильно комковатый. Если у вас творог с мелкими жесткими крапинками, лучше разомните его блендером или протрите через сито.

12. ШАГ 12

    

    Творог разотрите с яйцом, сахаром и ванилином до однородности. Если масса получается текучая и очень влажная, добавьте в нее 1-2 ст. л. муки.

13. ШАГ 13

    

    В конце всыпьте изюм (темный или светлый) и перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник толщиной 0,5-1 см.

15. ШАГ 15

    

    По всему тесту ровным слоем распределите творожную начинку.

16. ШАГ 16

    

    Сверните тесто в рулет и нарежьте кусочками толщиной 3-3,5 см.

17. ШАГ 17

    

    Переложите получившиеся завитушки срезом вверх в застеленную пергаментом форму для запекания или противень на расстоянии друг от друга и оставьте для расстойки на 25 минут.

18. ШАГ 18

    

    Для смазывания поверхности булочек понадобится одно небольшое яйцо.

19. ШАГ 19

    

    Его нужно взбить вилкой до однородности.

20. ШАГ 20

    

    Перед выпеканием с помощью кисточки смажьте булочки взбитым яйцом.Выпекайте завитушки в заранее разогретой до 180°С духовке 25-30 минут до румяной корочки на тесте.

21. ШАГ 21

    

    Пока выпекаются булочки, приготовьте заливку.

22. ШАГ 22

    

    Сметану смешайте с сахаром до полного растворения кристалликов.

23. ШАГ 23

    

    Горячие завитушки смажьте сверху сметаной с сахаром. Слегка остудите и можете подавать к столу.Приятного аппетита!