Riccioli di panna acida con ricotta e uvetta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i riccioli di panna acida con ricotta e uvetta? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per l'impasto. Prendi la farina della massima qualità. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietelo prima dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Mescolare 1 cucchiaino in 50 ml di latte caldo. zucchero e 1 cucchiaio. l. farina.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi lievito secco. Io non li mescolo, ma semplicemente li spargi sulla superficie. Hai bisogno di lievito ad azione rapida, del tipo che deve essere attivato con un liquido caldo.

4. PASSO 4

   

   Lasciare in un luogo caldo finché non appare un cappello soffice. Ci vogliono 10-20 minuti. Se ancora non compare il tappo, significa che il lievito è andato a male e con esso l'impasto non lieviterà.

5. PASSO 5

   

   Setacciare 350 g di farina in una ciotola, aggiungere il sale e lo zucchero rimasto e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi burro morbido e panna acida.

7. PASSO 7

   

   Strofina l'impasto in briciole con le mani.

8. PASSO 8

   

   Versare il restante composto di latte caldo e lievito nelle briciole risultanti.

9. PASSO 9

   

   Impastare un impasto morbido e flessibile, aggiungendo gradualmente la farina rimanente (130 g). Potrebbe volerci più o meno farina, quindi aggiungetene un po' alla volta. Prima di tutto guardate la consistenza dell'impasto. Non dovrebbe risultare troppo stretto. Se è stretto significa che la farina è stata spostata.

10. PASSO 10

    

    Formare una palla con l'impasto e lasciarlo lievitare sotto un asciugamano per 1 ora. Quindi impastare e lasciare riposare per 30 minuti.

11. PASSO 11

    

    Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. È meglio prendere la ricotta più densa, non secca e non molto grumosa. Se hai la ricotta con piccoli granelli duri, è meglio schiacciarla con un frullatore o passarla al setaccio.

12. PASSO 12

    

    Macinare la ricotta con l'uovo, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. Se la massa risulta essere fluida e molto bagnata, aggiungere 1-2 cucchiai. l. farina.

13. PASSO 13

    

    Infine aggiungere l'uvetta (scura o chiara) e mescolare.

14. PASSO 14

    

    Stendere l'impasto su un tavolo infarinato in un rettangolo spesso 0,5-1 cm.

15. PASSO 15

    

    Distribuire il ripieno di cagliata su tutto l'impasto in uno strato uniforme.

16. PASSO 16

    

    Stendere l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzi spessi 3-3,5 cm.

17. PASSO 17

    

    Posizionare i riccioli risultanti, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in una teglia o teglia rivestita di pergamena, distanziati tra loro, e lasciarli lievitare per 25 minuti.

18. PASSO 18

    

    Per ungere la superficie dei panini avrete bisogno di un piccolo uovo.

19. PASSO 19

    

    Devi sbatterlo con una forchetta fino a che liscio.

20. PASSO 20

    

    Prima di infornare, spennellate i panini con l'uovo sbattuto utilizzando un pennello. Cuocere i riccioli in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato.

21. PASSO 21

    

    Mentre i panini cuociono preparate il ripieno.

22. PASSO 22

    

    Mescolare la panna acida con lo zucchero fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.

23. PASSO 23

    

    Ungere la parte superiore dei riccioli caldi con panna acida e zucchero. Raffreddare leggermente e potete servire. Buon appetito!