Boucles de crème sure avec fromage cottage et raisins secs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des boucles de crème sure avec du fromage cottage et des raisins secs ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Prenez de la farine de la plus haute qualité. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur au préalable.

2. ÉTAPE 2

   

   Incorporer 1 cuillère à café dans 50 ml de lait tiède. sucre et 1 cuillère à soupe. l. farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la levure sèche. Je ne les mélange pas, je les disperse simplement sur la surface. Vous avez besoin de levure à action rapide, du genre qui doit être activée avec un liquide chaud.

4. ÉTAPE 4

   

   Laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un bonnet duveteux apparaisse. Cela prend 10 à 20 minutes. Si le capuchon n'apparaît toujours pas, cela signifie que la levure est gâtée et que la pâte ne lèvera pas avec.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez 350 g de farine dans un bol, ajoutez le sel et le reste du sucre et mélangez.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le beurre ramolli et la crème sure.

7. ÉTAPE 7

   

   Frottez la pâte en miettes avec vos mains.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le reste du mélange de lait tiède et de levure dans la chapelure obtenue.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir une pâte souple et souple en ajoutant progressivement le reste de farine (130 g). Cela peut prendre plus ou moins de farine, alors ajoutez-en petit à petit. Tout d’abord, regardez la consistance de la pâte. Cela ne devrait pas être trop serré. S'il est serré, cela signifie que la farine a été décalée.

10. ÉTAPE 10

    

    Roulez la pâte en boule et laissez-la au chaud sous un torchon pendant 1 heure pour qu'elle lève. Pétrissez ensuite et laissez à nouveau reposer 30 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Il est préférable de prendre du fromage cottage plus épais, ni sec ni très grumeleux. Si vous avez du fromage cottage avec de petites taches dures, il est préférable de l'écraser avec un mixeur ou de le passer au tamis.

12. ÉTAPE 12

    

    Broyer le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Si la masse s'avère fluide et très humide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. farine.

13. ÉTAPE 13

    

    Enfin, ajoutez les raisins secs (foncés ou clairs) et remuez.

14. ÉTAPE 14

    

    Abaisser la pâte sur une table farinée en un rectangle de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.

15. ÉTAPE 15

    

    Étalez la garniture au caillé sur toute la pâte en une couche uniforme.

16. ÉTAPE 16

    

    Rouler la pâte en rouleau et la couper en morceaux de 3 à 3,5 cm d'épaisseur.

17. ÉTAPE 17

    

    Placez les boucles obtenues, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, espacés, et laissez lever pendant 25 minutes.

18. ÉTAPE 18

    

    Pour graisser la surface des petits pains, vous aurez besoin d'un petit œuf.

19. ÉTAPE 19

    

    Vous devez le battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

20. ÉTAPE 20

    

    Avant la cuisson, badigeonnez les petits pains d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Cuire les boucles dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

21. ÉTAPE 21

    

    Pendant que les petits pains cuisent, préparez la garniture.

22. ÉTAPE 22

    

    Mélangez la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

23. ÉTAPE 23

    

    Graisser le dessus des boucles chaudes avec de la crème sure et du sucre. Refroidissez légèrement et vous pouvez servir. Bon appétit!